也许是从小到大的饮食习惯在作用，也或许是炒菜炖汤吃多了会发腻，总而言之，我一直还保持着食用萝卜干的习惯，那种用清水冲洗干净后直接食用的吃法、而不是下锅过油或混合其他食材炒制的吃法，因为直接生吃才是最解油腻的方式，而偶尔下锅重炒就是做成萝卜干煎蛋。
无论是直接生吃，还是下锅炒制，对于萝卜干的口味，相比咸口而言，我更喜欢甜口的。对于萝卜干口味需求的变化，从市面上已经出现许多轻盐偏甜的萝卜干产品来看，肯定不只我一个人变得喜欢吃甜口的萝卜干。
其实，包括萝卜干在内的许多腌菜产品，已经完成了从下饭菜到佐餐菜的角色转变。过去的萝卜干之所以都是咸口的，是因为大多数家庭的经济水平比较低，很多现在出现于日常三餐中的食材，都是重要节日才会置办的。餐桌上没有那么多的菜的情况下，萝卜干就必须承担起下饭菜的角色，也就是让人咬一口后必须吃大口饭的高咸口感，从而让人迅速吃饱离桌，让那些从市场上买的、比较贵的菜，多吃几顿，起码要能够达到炒一盘菜吃三顿的目的。
而现在，大多数人家都已经小康，食品方面的支出已经不再是家庭支出的重头，体现在餐桌上就是，有炒有炖有蒸有炸，一共好几个菜，最起码的两人餐也是三菜一汤。同时，因为体力劳动大量减少，每顿吃的量也就两碗。总的来说，餐桌上丰富菜肴的存在，和饭量下降的出现，使得萝卜干彻底不再需要承担起下饭菜的身份。
很多还在食用萝卜干的人，基本都和我一样，是为了作为解腻和速食的佐餐菜食用，尤其是发挥速食菜的作用。一大群人围着餐桌吃饭的场景，会随着家庭成员的长大而变得稀缺，往往是等到中秋或过年的时候，大家自五湖四海归来，才会短暂的出现。而长年累月中，偌大的餐桌只有两三个人在吃饭，甚至只有一个人吃饭，已经是当前社会的常态。
自己一个人吃饭的时候，难免会犯懒，不想出门买菜、动锅炒菜，再加上泡面也已经吃光，那么煮一点米饭就萝卜干，便成了我的最佳选择，毕竟比起往米饭上浇淋酱油，甜口的萝卜干简直就是人间美味，而如果再加上不太咸、也不怎么酸的腌包芯大芥菜，那么简直就是一顿“豪华大餐”。
实际上，比起那些又炸又炒的米其林式做法，我一直喜欢萝卜干这种简单制作的腌菜。然而，说萝卜干制作简单，还是不太恰当。和不咸的咸菜一样，萝卜干也要自己腌制的，但口感却一直没有那么好，不能像咸菜一样顺利从咸口变成甜口的口感，大概是因为萝卜干总体上腌制得不多、腌制次数比较少，不像咸菜那样每年都会腌，所以积累口感改良经验还不够。
不论后续能否自制出甜口的萝卜干，我都会继续保持食用萝卜干的习惯，而对于屏幕前的你，如果还没有吃过萝卜干，那么我建议你可以找机会试吃一下，当然了，前提是你要买对产品、买到口感好的萝卜干；购买的时候，我比较建议去菜市场、而不是网络平台购买，因为在实体店购买，你还有得试吃，避免将不好吃的萝卜干买回家，进而因为没有人吃而将钱白白浪费掉，最后，祝你买到好吃的萝卜干、并成功喜欢上。
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