蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜是一道外咸里甜、外酥里糯的美味菜肴 。以下是几种常见的做法：

油炸版

- 材料：南瓜500克、熟咸鸭蛋蛋黄2个、淀粉3-4汤匙、油适量。

- 步骤：将南瓜去皮去瓤，切成粗细均匀的长条；把咸鸭蛋黄放在碗内压碎；南瓜条焯水半分钟，沥干水分后均匀裹上一层淀粉。锅内加油烧至五六成热，放入南瓜条炸1分钟左右捞出沥油，再将油温升高至七成热，放入南瓜条复炸至外焦呈金黄色捞出。锅内留少许底油，放入咸鸭蛋蛋黄，开小火翻炒至反沙、起沫，放入炸好的南瓜条，翻炒均匀即可。

微波炉版

- 材料：南瓜300克、咸鸭蛋黄4个、小葱1根、油1大勺。

- 步骤：将咸鸭蛋黄放入碗中，盖上保鲜膜，微波炉600W加热1分钟，趁热用勺子捣碎。南瓜洗净去瓤，切成宽约1.3-1.5厘米的条，再放入碗中，盖上保鲜膜，微波炉600W加热4分半钟。热锅热油，油烧到八成热后倒入咸蛋黄，转小火慢慢炒出泡沫，加入微波炉加热好的南瓜，转中火轻轻翻炒，让南瓜充分裹上咸蛋黄后关火，装盘撒上葱花即可。

烤箱版

- 材料：南瓜半个、咸鸭蛋黄4个、大蒜瓣3瓣、黑胡椒2克、色拉油15克、玉米淀粉3小勺、盐2克。

- 步骤：将蛋黄碾碎放入大盆中，大蒜拍碎切碎，南瓜洗净去瓤擦干水分后切成三角块。烤箱预热200度5分钟，在装有蛋黄的盆中加入黑胡椒、大蒜、色拉油，盖盖子摇匀，再加入玉米淀粉，继续摇匀。将南瓜块摆入烤盘，200度烤25-30分钟即可。