1.买油不要过多。一次买入不要过多，如果存放不当或放太久，品质就会下降甚至变质，产生哈喇味。当然如果家人多，一大瓶油一两个月就能吃完，多买无防。
2.用油不必专一。没有一种油是完美的，不同的油脂肪酸构成不同，营养特点也不同。比如，橄榄油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量很高，但亚麻酸和亚油酸含量却很低；花生油中油酸含量较高，但亚麻酸含量很低。因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
3.正确看待浸出油和压榨油。这是按照制作油的工艺方法不同来划分出来的，前者是用一些溶剂将油从中萃取出来的，属于化学方法；后者是用机械挤压将油榨取出来的，属于物理方法。相对来说，压榨油还是比浸出油要好些，但市面上压榨油要比浸出油贵不少。事实上不管压榨还是浸出，只要符合质量卫生标准的食用油，一般都是安全的。
4.不要等到有油烟再炒菜。很多人喜欢等锅里冒烟了再把食材放进去，这不是好习惯。因为油在高温下更易氧化水解，有可能对身体产生不利影响。
5.用不了的油尽量不要多次煎炸。有些人喜欢把炸过的油装起来过段时间继续使用。炸过的油继续拿来加热，可能会氧化产生更多的如丙烯酰胺等有害物质。这种所谓的老油往往会有一种特殊的咖味，营养价值和使用品质均有不同程度的下降，不建议将油反复煎炸使用。
6.少点油多点健康。可以适当控制油的摄入量。一般每人每天烹调油不超过25克，相当于白瓷勺两勺半。
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