作客大方圆

文/谭良根

没有规矩，不成方圆。可在常熟大方圆吃饭感受到了真正的规矩，深深体味感觉到了什么叫名厨超群，其味无穷，什么是群贤毕至和宾至如归的内涵。

大方圆是饭店，是人们向往吃饭的地方，是填饱肚子一饱口福的地方。

大方圆以德育人，以诚留客，以信树店，以义制利，使我这位一介草民，半介书生佩服得五体投地，使我这位乡间“美食家”食后赞不绝口，敬意中怦然心动，特写下这段文字作为对该店鼓励和评价。从而主顾之间架起一条友谊的桥梁，在创新、发展、和谐的氛围中沟通每一位消费者的心声。

我曾在大方圆多次作客，不是朋友请客，或是我请朋友。在这里小酌小聚，那是美事乐事。每每涉足，总被一种特有的风情风韵风貌所吸引，那就是年轻貌美的姑娘热情热心，积极引导你领略大堂展厅里挂在墙上明码标价的菜单。那活蹦鲜跳的鱼儿，暂养玻璃缸里充氧的贝类海鲜和形象逼真的热炒冷盆图片，望着琳琅满目的美味佳肴，想着肚里唱着空城计，不由自主，不知不觉中直奔楼上，等待的是一饱口福。

三四人坐大厅，八九人进包厢，坐圆台的规矩大家都懂，埋单的位子请勿坐错，正朝门口那位便是主人。坐在主人两侧的是重要客戸，两边一点是一般客人，有时候难免有蹭吃者，那只能默许，多人不多菜，轧个闹猛也无妨。

客人落座后，培训有素的服务员殷勤前来，一杯杯热气腾腾的茶水端到你面前，放上桌面，筷、碗、盆、碟、勺、小毛巾一一放开，调料应有俱全。不多工夫，冷盆热炒跃上桌面，点心海鲜跳入眼帘，一股鲜香灌入心脾，啤酒饮料任君选择。小小酩酊，任凭各自能耐，可以大快朵颐，可以频频举杯，一片欢声笑语，一片祝福之声，相互祝辞：身体健康就行，钞票够用就行，人要活得开心！

滚滚红尘，物欲横流，每个人都有自己的生活方式，酒逢知己千杯少，话不投机半句多。吃酒驶顺风，个个好弟兄。

一个多小时的用餐中，站在桌边的服务员劳苦功高，为我们积极调换四趟盆子，茶杯中热水加了又添，盆碗溢出的汤汁，很快用抹布抹干擦净，保持桌面上有一定的整洁度。他们知道，这是应该做到必须做到的事情，如不做好，随时有炒鱿鱼的可能。

小酌接近尾声，剩菜碗中还有，小巧玲珑的服务员会轻声低语吱上一声，老板，剩菜给你们打包？好，谢谢，吃不完打包已成为时尚，浪费总是不好。聪明的服务员别出心裁，把剩菜端走后，在另一个地方给予打包，这种做法，充分体现了该店新的举措，新的规矩。这样做既文雅又卫生，如果直接桌面上打包，岂不大煞风景？！

那一块洁白的小毛巾，已擦过脸，上面留有痕迹。但大方圆有规矩，不再洗净重复使用。服务员会用洁净的马夹袋装封后叫客人带走，这东西如在家中厨房灶具上当抹布，应该可以重复利用。一块小毛巾，丢弃很可惜。可是大方圆员工能做得如此细致贴人，着实扣人心弦。难怪这家饭店生意如此红火，是他们从细微处用一种特有的情感来温暖顾客，他们从一件细小的事情中，点亮了顾客心中一盏食欲的灯。由此大方圆生意风生水起，越来越红火！

作客大方圆，酷似当了一回皇上！

初稿2011年10月

修改于2025年6月14日