对食物，要有敬畏之心，才能做出好的东西来。
突然间，想明白了这个道理似的。今天下午和他讨论关于如何泡制青梅的事情，也算是告一段落了。我更倾向于分享、交流，这是我可以学习、精进的途径。若是对方认为不方便透露，也无需过多争辩和控制局面。保持清净之心，让事物的最终呈现带给自己和旁人一些小愉悦，就是最好的了。
4月，青梅开始上市，今年的青梅酒，在自己生日前后也开始泡制了。
按去年的配方，今年会将黄冰糖的比例适当减少一些。除了本地青梅之外，还在网上买了诏安青梅、眉山高山青梅、挂红的胭脂梅，继续用38度的九江双蒸酒、43度二锅头之外，小量用百龄坛特醇、单一麦芽威士忌、黑糖等新食材继续探索青梅酒的配方，企图分辨不同产地、不同基酒带来不凡的体验。
青梅买回来先挑选一遍，再用流动的水一粒粒地清洗2遍，洗的时候用牙签把果蒂剔除掉。然后铺在餐桌上晾干，天气不好，打开电风扇慢风轻吹。晾干后，用刀在青梅上浅划一刀。
大玻璃瓶洗净晾干，再用酒涮一下，再晾干，然后一层青梅一层黄冰糖的码好，倒入米酒，用保鲜膜封口2道，最后贴上标签（记录日期与配方）。前期，每天都摇晃一下玻璃瓶，让三种食材在瓶内充分的融合混合。
我对食物有足够的耐心，每一个步骤都认真、仔细的去做。我会留心观察它们在时光中的变化：青梅的浮沉与干瘪、玻璃瓶里的液体颜色的变化、3个月后的初试、初试之后的调整……不敢妄说多有天分，只会笨拙的记录下来。然后，就静静等待时光带来的喜悦。
她们也和我一起泡制青梅酒。她们在改良我给的配方，有很多心思：有加海盐的、有用伏特加和黑糖的、有加桂花的、还有加了春风二两爱三钱的……大家都期待着出品那一天的品酒会，那时也应该初秋时分了。
苏先生已经画好了牡丹等着它们、那个说与我有过命交情的马来西亚人在等着它们、还有一些我知道的人也在等着它们……
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