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美食记录

美食记录

作者: 飞翔的Tallgeese | 来源:发表于2025-05-06 09:13 被阅读0次

料汁水

八角3克、甘草4克、香叶1克、花椒4克、小茴香2克;

香料洗净;

清水600克,砂锅煮5分钟,过滤料渣放凉。

姜蒜水

老黄姜、独头蒜、料汁水;

最后封油。

复合醋

花椒2克、八角3克、桂皮3克、山奈2克 、香叶2克、砂仁2克、白蔻3克;

加温水和白酒清洗浸泡;

选择3年陈醋;

加1.5斤清水,下香料,大火3分钟,加入1斤陈醋,白糖20克,烧开1分钟,捞出香料。

不能用铁锅

复合酱油

香菇3个、胡萝卜10克、香菜10克、大葱10克、小茴香2克、白蔻、姜片5克、洋葱5克、青椒1个、芹菜3根、红糖1块、黄豆酱油。

加水1.5斤清水,下香料,大火烧开,加入蔬菜,熬到蔬菜软烂,捞出料渣,加入红糖,加入酱油600克。

密封保存半年左右,切记不能粘油,否则容易变坏

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