又是一道简单快手的菜，食材是猪里脊肉。
作法：将里脊肉切成薄片，用刀背锤一锤，这样吃起来口感不太柴。然后倒入姜蒜、盐糖、生抽，沙茶粉或椒盐、淀粉、鸡蛋和食用油，抓拌腌制二十分钟。
平底锅热油，全程保持中火状态，将腌制好的里脊肉放入锅中煎至两面金黄，即可出锅。简单到都没啥好写的，这样煎出来的小猪排，嫩而不腻。
以前里脊肉总是做丸子汤，偶尔换个口味，也是极好的。
我看食谱很少记很精准的用量，它说多少克我懒得称，它说几勺也没多大用，家家用的勺子大小都不同，最多参考一下各种配料的比例，少许更像是废话。
做饭这种事，有时候也不能说是经验，毕竟也没多少经验，但是手里就是有感，就像打乒乓球或羽毛球一样，我总是希望将落点落于我希望的位置，比如底线和边线内，多一点就出界，少一点又没什么威胁，那种刚刚好的感觉，真的令人愉悦。
最近很喜欢看做菜的视频，挺解压的，其中有一个国宴大厨特别逗，他每次在说这道菜适合用哪个部位的猪肉时，总是习惯在自己身上的同部位比划一下，我看一次笑一次。
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本文标题：美食Ⅱ香煎猪排
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