夏天一到，吃什么都没味道(好像也没少吃)。星期四单位食堂破天荒的提供了凉皮，破天荒的又让我买到～然后我这手技又痒了。昨天晚上搜索了凉皮自制小视频，欸，看起来有点简单啊！
为了好在中午吃上新鲜自家手工纯天然无添加的凉皮，破天荒的睁开眼就起床(嗯，牙也没刷脸也没洗，自我净化的一天)。本着将节制的生活贯彻到底的决心，从面粉袋(疫情期间囤了10斤面粉，被我妈一次次失败的馒头N+体验已经消耗了七七八八)舀了两勺面粉，加上容器刚好336克，按照2:1的比例加入了水，用筷子严谨地按照顺时针方向搅拌，咦～怎么成了面糊？借用下右手拇指与无名指，336的一半168，没错啊，比例正确。呃，不对，336那是含了碗的重点呀，我的亲娘～没办法只能继续加面粉……时光流逝，终于到了盘光手光的决胜阶段，为了让面团更有筋道，下足了力气再次搓揉(也就五下，毕竟没吃早饭)～揉面环节告一段落，趁着醒面的功夫将早饭解决(一顿也不能饿着)。嘀嗒嘀嗒～好玩的洗面环节来咯……将面团放入脸盆，加入清水，捏它，搓它，揉它，直到淀粉与面筋分离为止。然后将洗出的淀粉搁置沉淀，不要没事拿手去探，就让它安安静静🧘♀️。如果你觉着无聊，可以着手处理下面筋（这环节我失败了，但不妨碍说得一口好面筋的制作流程）～首先不要心疼酵母粉或泡打粉，这样才能蒸出蜂窝状有弹力的面筋。然后，隔水蒸15分钟，蓬蓬即可～冷却后，切成小块就好啦(小声说句，一直以为面筋是豆制品)～这时候，你可以去看看电视关心八卦之类的，等三个小时后再来处理淀粉～
欢迎回来凉皮制作现场，轻轻地倒掉多余的水，剩一点点将沉淀后的淀粉搅成糊状，然后在盆里刷上一层油，舀两勺面糊摊平，等水烧开，隔水蒸个两分钟左右，透明光滑的凉皮就可以出锅了。你若不急，就等着自然冷却，你若心急火燎立马验证自己的厨艺也是可以拿凉水过下的(不好吃或者吃坏了概不负责，都是视频教的)～好了，下面你就按着凉拌黄瓜的法子随便加自己喜欢的就可以了(主要是我不想写了)，花生最好加，太香了……
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