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老李(二)

老李(二)

作者: 心激如泉 | 来源:发表于2018-07-22 18:02 被阅读0次

   

老李(二)

猝不及防的变故一下子让老李变得“老道“了许多,生活中总会发生些许事情,让你不得不坦然面对。雇的扯面师傅和服务员两口就这样把正在扯面的老李扔下走了,全然不顾前面还有七八个客人,前台没人照料,年轻人早已忘了在乡里乡亲面馆已干了二三年的情分。走了便走了,生意还得继续做。

老李的忙碌生活开始了。

老李的一天从六点半开始,因为夏天天热面难扯,他得早早把面和好,放冰柜冷藏上,这样早早醒着面,好扯。和完面,他去市场取臊子,买菜,买调料,缺啥补啥他脑子得记着。回来便开始炒臊子,肉臊子要慢火炖一两个小时,蜂窝煤炉子上炖着肉臊子,炒菜炉上炒着炸酱臊子,炒完炸酱再把西红柿鸡蛋臊子炒好,几种臊子备集已接近十点,开始准备凉菜,凉菜准备好,匆匆吃完早饭,十一点多便有客人陆续进来,近几天铺店对面地砖,工人们多在面馆吃饭,有时二三十个人一齐进来,有说话声,有手机放音乐声,有叫喊声,可谓雀喧鸠聚,这可苦了操作间老李,前面空调开着倒还凉快,后面操作间有炉火,温度都有四十多度,下面锅热气腾腾,加之老李半路出家自学的扯面,两人扯二三十碗速度倒还快些,现在老李一个人扯,别人替代不了,揉面、扯面、捞面、调面,一个程序都不能省,每锅能下四五碗面,这二三十碗面下完,老李的背心全让汗水弄湿透了。这样陆续还有老顾客来,总有些老李的铁杆顾客,不叫不喊,默默地支持着老李,"后厨热的很,他一个人扯这么多碗面,不容易,咱不急,慢慢等着。",有时吃一碗面得等将近一个小时,也无怨言。有的老顾客看到新来的服务员年龄小,还帮忙给客人倒面汤,看到服务员端面过来,急忙站起来:接过碗:“赶紧给我,女子,不敢把你烫了"。当然这些老顾客老李是熟知他们吃面的喜好,这个少盐,那个吃肉臊子面喜欢放些浆水,这个凉面扯薄些,那个喜欢吃厚些的,这些老李都记着。忙碌到三点多,客人少些,他才能稍歇会。四五点他又开始忙碌起来。九点钟,面馆打烊后,他进入一个人的工作中,收拾后厨卫生,炸第二天用的豆腐,备好第二天的饺子馅,一切收拾妥当,已接近十二点了。

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