茭白又叫做“水中人参”，营养价值很高，有清热、利尿、解烦热的功效。毛豆高蛋白、高钙，而且富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于保护心脑血管健康。同时，毛豆钾含量很丰富，可以辅助降压。毛豆的膳食纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，润肠通便。它们强强联合，不但味道鲜美，还非常营养。
毛豆仁、茭白、红辣椒、生姜适量
1.准备食材
红辣椒去蒂、去籽，切成块，生姜切成姜末。
2.焯水
水中加少许盐、油，烧开后加入茭白焯烫一下，捞起切成片。
毛豆仁冷水下锅，煮6分钟左右捞起沥水。
3.煸炒
热锅凉油，下姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒，翻炒片刻后加适量酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
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