全球饮食正在趋同，既有好处，也有问题
肯特大学进行的一项研究表明，世界各地的饮食正在以复杂的方式发生变化。国际食品供应模式支持了世界部分地区的健康饮食，但也导致了其他地区的体重不足和肥胖。它们还对环境的可持续性产生重要影响，可能产生令人担忧的后果。
研究人员对上世纪60年代至2010年171个国家的食品供应数据进行了分析。研究小组发现，韩国、中国大陆和台湾在过去50年里经历了最大的食品供应变化，肉类和蛋类、糖、蔬菜、海鲜和油料作物等动物源性食品在人们的饮食中所占比例都大大增加。相比之下，在许多西方国家，动物源食品和糖的供应已经下降，特别是在高收入的英语国家，如英国、美国、加拿大和澳大利亚。研究人员还发现，世界上许多国家的素食饮食都有所增加。撒哈拉以南非洲地区变化最小，缺乏多样化的粮食供应，这可能是该地区营养不良的一个原因。
以动物性食物和糖为基础的饮食的减少以及相应的蔬菜供应的增加表明，在世界某些地区可能出现一种趋向于更均衡和更健康的食物的趋势。然而，特别是在韩国、中国和台湾，动物来源和糖供应的增加与肥胖的急剧增加同时发生，这也表明饮食的改变可能对环境产生了实质性的负面影响。
研究人员认为，全球粮食供应出现了明显的变化，这些趋势可能是世界某些地区营养状况显著改善的原因。然而，肥胖仍然是一个长期的问题，希望研究能为分析全球饮食模式对健康的影响打开大门。同样，也必须仔细考虑这些趋势对环境的影响。
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