夜市是一个城市晚上最明亮的地方，穿过人群的熙熙攘攘， 麻辣鲜香夜宵浓郁的气味充斥，流窜，气味窜到了我们鼻腔简直胃口大开！香得不行！
要说这花甲啊，那就是夜宵摊上的主角，什么香辣花甲啊，碳烤花甲粉啊，那肯定是必吃的！跟着小淘来教你，还原这份美味！
做花甲的前提是选花甲，怎么选活而新鲜的花甲呢？跟着小淘来看看吧
一、看外壳
大伙购买花甲的时候，首先就是要看看花甲的壳，仔细观察外壳的色泽是否鲜亮，如果颜色正，有一定的光泽度，就说明新鲜；要是壳呈现一种暗色，就别买了，大多数都是不太新鲜的。
二、摸花甲
其次在菜场海鲜档口买花甲的时候我们频繁去摸它，它的壳闭合得很紧，我们这个时候找这种闭合紧，壳完整，掰开需要点力气的花甲就是活的，准没错！在静置的情况下，花甲还会偷偷伸出它的小舌头，用手去触碰花甲的舌头，会轻轻缩回去的是活的，建议购买。反之，壳已经是半开状态了，甚至连身体也一部份也已经溢出壳外了，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩动的，是死的，就不要购买了。
三、掂重量
在挑选的时候，我们每个都放在手里掂量一下，花甲放手里感知重量都差不多，要是有个别感觉轻一点，那要注意了，可能是空壳，记住不要选！这种空壳一般静置时会浮在水面上，掰开看会散发出浓烈的腥臭味。
四、选大小
花甲肯定要选个头大的，外壳没有破损的，壳外的腥味没有那么明显的，那样里面的花甲肉也会比较丰满，买回来的花甲放加冰的水里，加点盐吐沙会更加鲜活。
照着小淘的方法去选，一定能选到看着放心，吃着健康的花甲！那么花甲到底怎么做才能像夜市里哪样好吃呢？关注我！下期小淘带大家一步步解锁夜市里那些独家的花甲小秘方！
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方帐号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
网友评论