番薯叶

周末到乡下姑妈家做客，忽见乡野小路边上有一片绿油油的番薯叶，顿时心生欢喜。

番薯叶宜用重油清炒，重油才能体现出番薯叶的那种清新可口。若是烹饪时油用少了，则盖不住番薯叶自身带有的苦涩味，也显不出那种油香的丰润馥郁。

原本诏安本地产的番薯叶是不能食用的，一般只能用来作为青饲料。直到上个世纪的八十年代末九十年代初，才从台湾引进了可以食用的番薯叶进行种植，直到这时，诏安才有了食用番薯叶。其实要区别食用番薯叶和非食用番薯叶并不困难。食用番薯叶的叶片类似于“心”形或是“桃”形，颜色是喜人的纯粹鲜绿色，叶面光滑油亮无绒毛。而非食用番薯叶的叶片边缘有锯齿，呈现“枫叶”状，叶面不但有很多细小绒毛，而且还绿色中隐隐约约透着一种紫红色，越往叶柄处越深。这非食用番薯叶不但长得不如食用番薯叶讨喜，而且采摘时会流出一种粘腻的汁液。这汁液不仅难以洗净，还是导致部分人过敏的罪魁祸首。我想，也只有美味的东西才是平易近人的，才能长成惹人喜爱的“心”形或是“桃”形吧。

番薯叶刚来诏安时，并不是很受欢迎，也许是诏安人的潜意识里认为番薯叶还只是一种青饲料吧。这番薯叶也不加以辩驳，娴静、含蓄、淡泊，只是以令人心仪的翠绿面容，怀拥着某种内敛的情感。番薯叶坦然面对冷遇，仍然拥有着一个新鲜的绿色梦。

也许是诏安人已经看透的这世间的纷扰与烦杂，现如今也发现了番薯叶的清香之美。番薯叶如高风亮节的蔬菜君子，最适合在安静时静静品味。既是君子，最宜清炒。有人喜欢在炒番薯叶时加入肉片提味，未免有画蛇添足之嫌。应该尽可能地避免加入过多的配料，就如同君子之交，何须甘醴，平淡如水，不尚虚华。如果是由我烹饪，只需热锅爆香少许蒜泥，猛火快炒，少许精盐或是普宁豆酱调味，顷刻间便可上桌。这便是会让人眼前一亮的清炒番薯叶，鲜绿且清新可口，带着某种奇异的清香。那种清香，就像某种生机勃勃的召唤，轻呼着，让我暂时放下心头的纷纷扰扰，给心放一个假，去山间或是田野走一遭。

这世界，有太多光怪陆离的诱惑。我们的舌头早就厌倦了过分的混乱，味觉的烦杂让人沮丧。番薯叶静静地诉说着恬静与坦荡，如山间的清风，吹开这一片朦胧。我想，诏安人关于食物最明智的一件事就是发现了番薯叶的清香之美，虽晚，但尚未晚矣！