1.茅台镇优质酱香酒 Kweichow Maotai town liquor
以优质高梁、小麦、水为原料，并在贵州省仁怀市茅台镇的特定地域范围内按贵州茅台酒传统工艺生产的酒。
2.酒龄 storage time of liquor
生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。
3.沙 sorghum
优质酱香酒投料时对高粱的俗称，生产投料分下沙和造沙两个阶段。
4.轮次 batch
酒醅经蒸煮、摊凉、拌曲、堆积发酵、入砂石窖发酵、蒸馏的生产过程。
5.三高三长
the three high-temperature processes and three long-term processes
“三高”指高温制曲、高温堆积发酵、高温流酒。“三长”指大曲贮存不少于六个月，原料经多轮次发酵，生产周期一年，基酒贮存不少于三年。
6.勾兑 blending
用不同典型体、不同轮次、不同酒精度、不同酒龄的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程，不添加任何外来物质。
7.典型体typical base liquor
优质酱香酒基酒的感官特征有酱香、窖底香、醇甜三种香型酒。
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本文标题：关于酱香酒的7个专业术语！你知道几个？
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