请你给我一杯咖啡

咖啡与茶，是两种不同咖啡因饮料，也因为各自的历史，代表着不同的文化。茶在中国的历史更加悠久，有着一整套仪式，因此中国人更喜欢品茗茶、谈天下。

早在唐朝，陆羽就写了世界第一部茶叶专著：《茶经》  

不过最近的一项研究给喝咖啡又提供了一个理由：它可能对预防失智症和帕金森病有作用。而失智症是目前导致老人死亡的第三大原因，仅次于心脏病与癌症。

加拿大多伦多的UHN（University Health Network）医院的Krembil大脑研究所的科学家发现咖啡不仅能够让人充满精力，还有可能让我们免受失智症和帕金森病的困扰。

Krembil大脑研究所的Donald F. Weaver教授  

科学家们选了三种咖啡：浅度烘焙、深度烘焙、深度烘焙的脱因咖啡。看看这三种咖啡对β-淀粉样蛋白和tau蛋白纤维化的影响，这些蛋白质在大脑中的过度累积是神经退行性疾病如阿尔茨海默氏症和帕金森病的关键因素。

从生咖啡豆到深度烘焙的咖啡豆  

研究结果表明，无论是否含有咖啡因，深度烘焙的咖啡都对两种蛋白的纤维化有抑制作用，也就表明，深度烘焙的咖啡对预防失智症和帕金森病可能有效。

由于不是咖啡因在起作用，因此茶就没有同等的效果了。

那么到底是什么物质对纤维化产生抑制作用了呢？科学家们接着研究，发现是在烘焙过程中产生的苯基茚满在发挥作用，所以烘焙的程度高，这一类物质的含量就越高，也就更有效。苯基茚满也是让咖啡变苦的物质之一。

苯基茚满的结构式，它是在烘焙过程中产生的  

当然，用这种物质来治愈失智症和帕金森病还有很长的路要走。例如能不能进入血液，进一步突破血脑屏障去抑制大脑中的两种蛋白质合成。

这项研究并不能说明咖啡、苯基茚满可以治愈失智症  

但至少，在下次聚会的时候，你可以对主人说：请给我一杯咖啡。

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