中华鲟是我国特有的古老珍稀鱼类。远在公元前一千多年的周代,就把中华鲟称为王鲔鱼。它的吻尖突,口小无牙,身体呈椭圆筒形。口前有四条触须,用来搜寻水底的无脊椎动物、小鱼和其他食物。
中华鲟鱼是大型洄游性鱼类。它们像游牧民族,生在江河里，长在海洋中，在那里成长发育，成熟期约需9--12年。完全成熟后，再迁移到我国浅海地区进入河口,在那里肥育、栖息。秋季,顺长江逆流而上,直至长江上游的金沙江一带产卵繁殖。幼鱼孵出后,便跟随着亲鱼远征,向河口、海洋游去。中华鲟鱼的寿命很长，可活一二百年。鱼体可长达2米以上,雌鱼体重约二三百公斤。
中华鲟鱼肉质肥美,卵可制鱼子酱,是珍贵食品;鳔和脊索可制鱼胶，所以过去一直遭到过度捕捞。许多水利工程由于忽视生态平衡，也使这种鱼类自然资源遭受严重影响。
现在,中华鲟鱼有濒于灭绝的危险，因此要求严加保护。
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本文标题：动物｜珍稀鱼类中华鲟
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