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肉香的滋味,藏在酸甘味道里

肉香的滋味,藏在酸甘味道里

作者: 小仕子 | 来源:发表于2018-09-02 11:26 被阅读11次

      南方的酸菜也叫咸菜,一定是用芥菜腌的。南方酸菜一定是芥菜腌制的,跟白菜腌的味道还是有区别的。芥菜腌制酸味带点回甘,和肉类一起煮,肉的那点腻完全被洗去了,而酸的口味入味肉中,别有风味。酸菜排骨、酸菜三层肉、酸菜猪蹄,都是很好的选择。

    开胃菜,老板米饭再来一碗。我对酸菜的热爱要比梅菜要热烈多了。酸爽的味道回味无穷。

肉香的滋味,藏在酸甘味道里

材料:猪蹄、酸菜

辅料:酱油、冰糖、姜

做法:

1、猪蹄焯水待用,酸菜切块

2、猪蹄、开水半淹没猪蹄,1/3比例酱油,1/3的水,加入酸菜,一片姜片

3、高压锅煮到气盖冒气,调制600度煮18分钟,中途最好拿出来翻下猪蹄,这样子更入味。

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