一直很喜欢吃面，所以也就各种花样的做面吃。最常吃的就是鲫鱼汤面，一直以为也就我这个脑洞才想得出来这么吃，其他人肯定会怕刺卡到喉咙的。然而今天在网络上才发现原来鱼汤面是一道传统名点，相传这还是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制呢。瞬间觉得自己也可以逼格满满。
官方做法：
鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。
我的野路子做法肯定没法跟大厨们比，可是也是很好吃呢，不过也怪我没有早点知道，下次一定按照大厨的做法再做一遍。
好吧，来看看我的野路子鲫鱼汤面的做法吧
准备食材：
鲫鱼1条，豆腐，葱姜蒜适量，油，面，盐
制作步骤：
将鲫鱼洗干净，尤其是肚子里的黑膜，残血都要洗净，然后用厨房纸擦干
锅烧热后倒入适量的 油，然后将鱼放进锅里炸至两面微黄
放入准备好的葱姜蒜爆香
倒入开水，大火炖鱼，奶白色的汤汁不一会儿就出现了，放入豆腐
再把面丢进锅里煮熟（之所以说是野路子做面很大一部分原因就在这，其实无论是面还是粥都讲究汤底的，汤料的，汤是汤，面是面，面要另起一锅煮出来的，而我就是一锅炖，大家可以根据自己喜好来。喜欢精致一点的就另起一锅将面煮熟捞出来再放入鱼汤锅里，懒一点，不想再多刷一次锅的小伙伴就学我一锅炖
出锅前加入适量的盐，撒上少许香葱花或者香菜就OK了
这样一碗鲜香的鱼汤面就完成了
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