一道大烩菜烩出了世间的千姿百态，一道大烩菜道出了人生的酸甜苦辣，一道大烩菜吃出了时代的日新月异。
大烩菜菜如其名，对菜品的种类有着很大的包容性，正如这片黄土高原的土地一般广袤而又厚重。
大烩菜的食材可繁可简，可荤可素，可浓可淡。但无论如何似乎都唯有土豆是最不可少的食材之一，土豆可以切片，也可以切块。当然土豆也是陕北人家一日三餐中顿顿所不能少的重要的蔬菜。
大烩菜
粉条也是大烩菜中食材的重要的一份子，可以是细条，也可以是宽粉，细粉一般以汤水烩菜为主，而宽粉则常用在炒烩为主。
人生中记忆最为深刻的大烩菜，应该是非学校食堂的大锅烩菜莫属。
从初中一年级一直吃到初中三年毕业，除了节假日，正常上学的日子每天下午都是这道菜，食材几乎不变，味道几乎一样，而就是这样一道菜，一吃就是三年，而从来没有吃腻过，甚至现在回过头去想一想，依然能回味出那股淡淡的菜香味，似乎又回到了那个排队打饭的初中岁月。
水烧开，下入土豆块，适量食盐和调料品熬煮，待土豆块煮到八成熟的程度，再下入提前炒好的莲花白，最后倒入煮泡好的土豆粉条，清汤寡水的大烩菜就基本大功告成了。
最后厨房的师傅为了让烩菜看上去不像没有一滴滴的油水，他会单独的烧一瓢油，放点红辣椒面，最后把这红香红香的辣椒油泼在一大盆的烩菜里，一眼看上去瞬间烩菜的汤上面便会漂着一片一片红香红香的油团。
记忆中下午最后一节课每次下课后，同学们便会争先恐后的往打饭的队伍前面排，因为队伍靠前的同学，打到的烩菜里多少是会有一些油花的。
虽然这份大烩菜清汤寡水，但却总能让人百吃不厌，或许这那里是在吃这份大烩菜，而吃的是那段青春的艰苦岁月。
一晃眼，那个曾经的青年已是人到中年，为人父，为人夫，日子也大不比之前艰苦，社会大跨步的在发展，吃食已经不再是想吃啥吃不到的年代了，而是很多时候不知道自己还有什么东西可以算得上特别想吃。
岁月静好，感恩时代。而大烩菜，依然是那个黄土高原走出来的人，最喜欢的菜品，最喜欢的味道。
不管人在那里，在那家饭店，只要店家有家常烩菜这道菜，依然是他这么多年来必点的一道菜。
大烩菜
大骨熬汤，土豆块，粉条子，小酥肉，豆腐干，大豆芽，肉丸子，香蘑菇，莲花白，小青菜……很多时候，稍微凉一会，想喝点菜汤，却得专门用汤勺打一下，才能把凝结在上面的一层厚厚的油皮给打开。
大烩菜还是那道大烩菜，只是食材更加丰富了，味道更加鲜美了，营养更加均衡了，然而却再也吃不出来那段青春的艰苦岁月的清汤寡水，淡淡的天然的味道了。
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