Original Münchner Schweinshaxe
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最正宗的慕尼黑烤猪肘子-
首先在用德国啤酒加上各种佐料调成的汤中小火慢炖直到熟透，然后放入烤箱中烤到外焦里嫩。这道菜肴是慕尼黑地区每个餐馆的必备招牌菜，当然在其他地区也是非常受欢迎的菜品。猪肘子需要来自新鲜肥嫩的小猪，传统的吃法是配上酸菜和土豆丸子，当然也可以配上自己喜欢的蔬菜调味土豆泥或者经典的土豆沙拉。
吐槽：德国人离开土豆就不能活了啊。
下面我来详细介绍配方和制作过程：
第一部分：烤猪肘配方-两人份
- 一个新鲜猪肘子-1.2公斤左右
- 一升慕尼黑清啤酒
- 1250毫升开水
- 半块西芹根块
- 一根胡萝卜
- 一把香菜/香草
- 两片香叶
- 一勺刺柏果
- 半勺黑胡椒碎
- 一勺盐+一勺糖
- 两勺生抽
- 3-4勺冰冻黄油
第二部分：制作过程
第一步: 各种调料、调味香草洗净切成碎块，猪肘子冷水中清洗后备用。将准备好的各种佐料放入到一个足够大的汤锅内小火慢炖大约两个小时直到熟透，如果汤汁没有没过肘子，一个小时后翻过来在煮一个小时。
第二步: 烤箱设定220℃预热，捞出煮好的肘子放入一个烤盘内，取第二瓶啤酒浇透整个肘子，然后均匀涂抹上盐放入烤箱内烤大约1个小时。如果烤箱没有自动旋转功能， 需要大约每5分钟翻转一下，翻转时需要在肘子上浇些之前煮肘子的啤酒汤汁。
第三步: 沾汁的制作，从啤酒汤汁中舀一勺放入小锅中大火收稠，最后放入黄油搅拌均匀待用。将烤好的肘子从中间切开，骨肉分离后放入盘中摆好，配上酸菜、土豆丸子，浇上浓汁就大功告成了。
配套的酒水最好是德国啤酒或者是厚重口感的干红，最后开心 的享受美食吧！
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