千百年的传承，还是原来的味道（磨米坊）

【有一种情怀叫“栖凤渡鱼粉”】

      「走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！」一说起栖凤渡鱼粉，只要是湖南郴州人都会垂涎欲滴。鱼粉不仅仅是味蕾的一种记忆，更是一种深入骨髓的情怀，寄托着湖南人对故乡的浓浓情意。

【栖凤渡鱼粉与三国名士庞统的渊源】

      栖凤渡鱼粉发源于苏仙区栖凤渡古镇，传说与三国名士庞统有一段渊源。当年庞统在刘备处谋得耒阳县令的小职，因怀才不遇心事重重、食欲不振。在去耒阳的路上，投宿栖河古渡小镇，吃了一碗鲢鱼熬成鱼汤的米粉，顿觉酣畅淋漓、精神抖擞，大赞“此乡野之味，亦可登大雅之堂！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业，遂使栖河米粉名声大震。

      因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉则被称为“栖凤渡鱼粉”。

  【栖凤渡鱼粉是独门绝学】

      真正的栖凤渡鱼粉是独门绝学。河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不得半点假。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

      鱼粉制作技艺包括备粉、熬汤、煮粉三大步骤，选米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆、切粉、晾干、选鱼、剖鱼、熬汤、煎油辣椒、调味、煮粉、开碗、装碗等十六道工序。该技艺所需的米、水、鱼、茶油、豆膏、辣椒等食材均为栖凤渡特产，具有区别其它地域的独特性。

【磨米坊，带给你不变的美味与相聚】

      地道的一碗鱼粉，是民生，是日常，是如影随形、记忆深处的味道，是郴州人一天的开始。而我记忆最深刻的童年味道，也正是那一碗鲜嫩美味的鱼粉。

      记得小时候，每次跟母亲去赶圩，都能目睹圩场一排鱼粉摊位上人满为患。节日或者自家亲朋聚会时，母亲也会亲自做鱼粉以飨宾客。十几年后，我背井离乡到北京上大学，后来在广东成家立业，从南到北又从北到南，胃经历了好几轮的南北洗礼和打磨，早已千锤百炼，但故土难离，家乡鱼粉的童年味道始终是心中挥之不去的深刻记忆。后来每每回到故乡都会在街边小店叫上两碗，似乎只有这样才能寻得共鸣，感受到家乡某种温暖的抚慰。

      一次偶然的机会，我在家乡了解到鱼粉的发源地还有一直坚持用最传统的方法烹煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，一时兴起开车直奔发源地，吃到了最念念不忘的童年味道，见到了忠于传统手艺的老婆婆。婆婆做的鱼粉，鲢鱼炸得略略起焦，豆油溢着发酵鲜香，粉一上桌，一切细腻味觉便随着热气蒸腾汹涌而来，极好的美味让我顾不上擦擦嘴角油渍「阿姨！再来一碗！」

      也正是因为米粉带给我的感动，让我萌生了传承的想法。我们沥尽心血花了半年多的时间走遍了郴州的大街小巷，进行了广泛而又深入的调研和学习。在一位位鱼粉师傅手把手的传授基础上，既尊重传统，又施之以创新，本着秉承最原生态、回归传统的美食理念，创立“磨米坊”。我们愿为“您”做鱼粉，希望给所有思乡游子或是本土市民最鲜香适口的美食，传递那份令您热泪盈眶，思乡家国的心意。

      没有什么比回忆更珍贵，没有什么比味道更深刻。一个人独享一碗栖凤渡鱼粉，就是“向往的生活”！

      愿你我共聚磨米坊，赏味好时光！

磨米坊鱼粉体验店地址

磨米坊鱼粉体验店地址：顺德大良凤翔工业区成业路22号（高力威机械斜对面）磨米坊鱼粉体验店。（沿大良凤山路直走，到交通综合楼的红绿灯，转左沿成业路走到底即可）咨询电话：185 8803 3118

磨米坊鱼粉第一分店

磨米坊鱼粉第一分店地址：顺德大良康城尚域116号商铺即大良印象城南门左前方，停车场出口对面

      磨米坊开业几天就已经好评如潮！有位湖南郴州栖凤渡的美女几乎天天都来。她说这鱼粉太正宗了！太好吃了！每天早上睁开眼睛就想来磨米坊吃鱼粉！舌尖上的味道，专为吃货制造！

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