2025-12-15

        第一次做酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道东北菜，我们这里一般不在家里做，都是去饭店吃。

丈夫买回来十斤土猪肉，我有了做酸菜汆白肉的想法，以前看过抖音上有做的，又上网搜了一下，大体步骤有了，剩下的就是自由发挥。

猪肉有了，去超市买了一袋酸菜，家里有山药粉条，原材料就齐了。

粉条用热水泡发上，开始煮肉，加花椒、大料、葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

煮肉的时候与丈夫产生了分歧。

丈夫说这么厚的肉得什么时间能煮熟了？

我说要求是熟肉，我做你就别管了。

丈夫又说肉的油都煮汤里了。

我说煮肉的汤要用来炖菜，别叨叨了。

网上说要炖到用筷子能扎透，我炖了二十分钟，用筷子试了一下扎不透，为了不与丈夫再争执，就这么滴吧，放到酸菜里再炖（切的时候发现肉有八成熟）。

肉凉的时候准备原材料。

先处理了酸菜，厚的白菜帮先片开，再切细丝，用水洗两遍挤干水分；葱姜切片；凉好的肉切成五毫米左右的薄片；把肉汤里的花椒、大料捡出来备用。

锅里加油，油开后把葱姜爆香，倒入酸菜加味极鲜翻炒，倒入猪肉的汤，放上发好的粉条，铺上肉片，大火烧开转小火炖15分钟，加盐调味酸菜汆白肉就做好了。

第一次做粉条提前泡发，炖烂了，并且放的有点多，再就是水加少了，没有汤。

我和丈夫第一顿每人吃了四片白肉就不能吃了，第二顿就着蒜泥每人又吃了四五块，这次就没有觉得腻，剩下的几片加味极鲜蒸了一下，肉放的多了，吃了三次才吃完。

做一次吃了两顿，下次再做用一半肉，粉条不泡发，汤再多点，效果应该更好。