家附近有家横滨家系拉面店，不爱做饭的我成了那里的常客。
今天风和日丽，在外面转悠了一圈又来到这家拉面店。推开店门，脚还悬在半空中，一声洪亮的“いらしゃいませ！(欢迎光临）”就在耳边炸开。第一次进店的客人如果没做好心里准备，铁定要被唬一下。走进去关好店门，在右手边的自助贩票机上买了面票，外加五个鹌鹑蛋的加品。旁边一位穿着黑色工作服的小姐姐站在一边等待询问客人对面的要求。
“何か望みがありますか”？(您对面有什么要求吗）她声音像加了蜜一样甜美。
“薄めで、他のは普通”。(淡汤，其他的普通）黑色的工作服没能掩盖住她那溢出身体的美丽与可爱，我抬起头多看了她两眼。
“はい、かしこまりました。”（好的，知道了）她在面票上勾出我的要求。
我环视四周，找了一个人稀疏的角落坐下等待。由于疫情影响，相比于来店里吃饭，日本人更喜欢把面打包带回家吃了。我在日本的拉面店里很少看到有年轻的姑娘独自一人来吃面，这在他们看来似乎是一个很奇怪的现象。我接了水，在等待面的空当偷看几眼小姐姐。面老板没让我等待太长时间，一碗透着浓浓香味的面就呈在了我面前。日本拉面，汤是灵魂，一碗醇厚香浓的豚骨高汤可能要花费心思煮上十几个小时。拉面里面配菜通常有海苔，青菜，笋干，叉烧等。不要着急，吃面吃配菜之前，请先喝一口汤，体验一下毫无杂质的醇香。吃面时，不能害羞，尽量把吸面的声音放出来，这不仅可以充分体会到面与汤汁吸入口中的爽快感，还能表现出对拉面师傅的尊重。一碗面吃完，再要一碗米饭倒进面汤里，拌一拌，又是另一种极品口感。
日本拉面有很多派系，最有名的有北海道札幌拉面，福冈博多拉面和福岛喜多方拉面这三大拉面，横滨家系作为后起之秀地位也丝毫不亚于几位前辈。在日本还有一种让我念念不忘的拉面，一兰拉面。一人一个小格子间，在面的要求表里写好要求，敲敲前面的隔板，把要求表递进去，一会一碗热气腾腾的面就来了。我喜欢吃辣，所以我特别喜欢他们的要求表里有一个辣度的选项，我通常点个十倍辣，吃的满头大汗那才叫过瘾。
日本的拉面文化有很长久的历史，从很久以前日本人民就开始追求各种饮食的极致。比如拉面，汤要几分油，面要几分熟，咸要放几分，辣要放几分，对这些他们都有严格的要求，这也是我一直钦佩他们的地方。没有随随便便的出名，每一份名头的背后都有一代代从业者对极致的追求。
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