冻米，顾名思义，就是要经严寒冻一冻的米，不然怎么叫冻米呢？蒸好的大块糯米饭经严寒低温冻一冻，用手轻轻一捏，米块儿就象一盘散沙一样散开了，回归原来的米粒儿。经太阳晒干后，就成为冻米。
冻米在不同地区有着不同的称呼，皖南这边叫“冻米子”；如丰城的冻米被称为“雪米”；而有些地方也将冻米称为“雪米花”；我特喜欢这种称谓，既形象，又富有诗情画意。但它们本质上都是通过类似的方法制作的膨化米食。不同地区的冻米可能还会添加不同的调味料或风味成分。
其定义是：冻米是一种由糯米制成的食品，通过特定的冷冻和烹饪工艺制成，常用于制作甜点或零食
蒸好的冻米经严寒冷冻后，下一步便是经太阳晒干了。在乡间晒冻米，有的用簸箕，有的用竹席，还有的用被单晒。这可要派专人看守着，一是防鸡鸭，二是防羊。我家养的三只小羊最喜欢吃冻米子了，晒冻米这几天我就把它们用绳子栓起来，省得它们吃了自家，还要吃东家，吃西家。最要防的还是那讨厌的麻雀，常常成群结队的、毫无忌惮地来啄食晒着的冻米。用竹竿上系着红布也不管用，这时只有派孩子们轮流值班了。
我家看护晒冻米的任务主要是由莉儿和玲儿承担，腊月里，学校都放假了，她俩也应参加一些力所能及的家务劳动。她俩乖乖地端个小板凳坐在晒箕旁，手里拿根长竹竿，不停地敲打着架在长凳的竹晒箕的边，唱歌似地吆喝着“啊唏！啊唏！啊……唏唏！”可谓尽职尽责了。这也是童年的一种快乐。
几个暖融融的好冬阳，把米粒儿晒出了细裂纹，放到嘴里一咬，“咯嘣”一声，冻米就是晒好了，这就是成品的冻米子。
晒好的冻米子除部分用来做炒米糖，其余的均保留在密封的瓷罐里，到来年农忙时慢慢吃。但吃时可要用热沙烫炒，冻米膨胀成又松、又脆、又香、又白的炒米时方能食用。这可是一项技术话，和炒芝麻一样，掌握好火候特重要，弄得不好烫黄了、烫焦了、夹砂了，这可就不好吃了。
烫冻米有一套专用工具，烫砂、木推子、细筛子、团簸箕、木铲勺、竹丝草把子，缺一不可。先把多年存放的黑黑的、亮亮的，细细的烫米陈砂倒入锅中，灶下用烈火烧热，翻炒备用。再把一小碗冻米倒入锅内，用木推子迅速翻炒，干蹦蹦的冻米子在滚烫滚烫的砂中即刻澎胀起来，成为一颗颗雪白雪白的米花，这时就立即用木铲勺盛起放入细筛中，把砂子筛回锅中，把留在筛中那雪白的炒米倒到团簸箕中。烫炒米的一套制作工序就圆满完成了，如此反复……
这项手工劳作除把握火候外，手脚还要麻利。改革在灶上烫，我在灶下烧，分工明确，各司其职，配合默契。
在农村，炒米是一种美味的上乘食品，女人坐月子，孩子生病，家中来客人，一碗炒米三个蛋，这是最高的待遇和营养品了。农忙双抢，每到下午人疲马乏之时，一碗糖水泡炒米，或再加上几筷香菜，一块豆腐乳就是下午歇息用来打尖的最佳点心了，那味儿，胜似山珍海味、玉液琼浆！
冻米子是农村生活中一种绝好的美味食品，也是农忙时节必不可少的充饥点心，特赋打油诗为证:
农家少闲月，腊月犹为忙。
蒸晒冻米子，备好忙时粮。
做成炒米糖，孩童犹喜欢。
栽秧割稻日，炒米更奇香。
物微不足道，有其心不慌。
一碗雪米花，胜似玉琼漿。
解饥又解渴，干活方劲强。
小小冻米子，美食天下扬。
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