中秋节肯定要进行家族聚餐,对于台山人来讲,在我认识的朋友中,她们的家宴一定会有台山五味鹅和台山的生蚝,外加腊味炒菜花。
恩平开平和鹤山的家宴,就不是很清楚会有什么固定的菜式,但对于我们新会和江门市区的平来讲,我发现近几年的家宴上很多时候有罗氏虾。
罗氏虾,又叫大头虾,在新会的沙堆,睦洲很多地方都有大量养殖,用来蒜蓉蒸或者美极,白灼都可以。因为家宴人多,很多时候喜欢加上鱼或者贝壳,整盘蒸熟。
罗氏虾一斤、大花甲一斤、加上带子,盆底用蒸熟后去皮的芋头垫底,一盘直接蒸熟。一上桌就可以征服全桌子的人了。













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