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对初学者来说，马卡龙制作特别容易失败。不经历失败，又不可能掌握。
马卡龙贵就贵在杏仁粉上。于是，有很多奸商，往里头掺假：面粉、花生粉。这年头，假杏仁粉非常多，除了冒牌货，主要就是指掺假。
如果是真杏仁粉，它的香气是最宝贵的，经过二次烘焙依然有所保留。所以，利用失败的马卡龙做的饼干还算好吃。当然，我们也不会吹大，好吃到哭是不至于。马卡龙饼干还可以用来做芝士蛋糕的底，经济实惠。
• 难度系数 •
Difficulty
★☆☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01
马卡龙碾碎，不用很细，大致均匀即可。
02
软化黄油打散，加常温鸡蛋再打散。冷藏取出的鸡蛋需要回温，太冷会造成黄油凝结。依次加入马卡龙碎和面粉，用切拌和压拌的方式混合。
03
面团擀平后，先入冷藏稳定，这样比较好刻模。
04
刻模后，待面团回温变软可印花纹。烤制上色即可。
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本文标题：马卡龙饼干：不怕失败，就怕浪费，做坏的马卡龙也可以变成好吃的
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