丰湖有藤菜，似可敌莼羮

这些天，江门都是在连续不断地下着雨，可能因为雨水充足的原因，阳台上不少花盆里都长出了各种各样的野草。又可能是经常有鸟儿来访的原因，野草里有长出的潺菜。

这些潺菜都长势良好，有些已经攀爬上去桂花的枝条上，长长的枝蔓在四处扩张，把桂花缠得枝叶几乎都看不见了。果然，“藤菜”之名不虚。

有人说潺菜的叶梗碧绿、花红、果紫，加上攀缘生长，有立体绿化的效果，是极具观赏价值的。但种过的都知道，它的扩张能力惊人，是很快就能占领它身边所有能占领的地方的。所以，哪怕它的叶子能吃、还有清热凉血、通便解毒的作用，但是家庭种来用来观赏的话，感觉最后就会只剩下潺菜独自美丽了。

潺菜，亦称豆腐菜、胭脂菜、胭脂豆或落葵，俗称木耳菜。它属于落葵科，是一年生缠绕草本。它的叶有肉质感，在夏秋开穗状花，花小如米粒，略带红色。

潺菜最吸引人的是它那密密麻麻地挤在一起的种子。它们成熟后有着深紫得近乎黑的颜色，是小而肥厚的小浆果。这些小浆果的汁液颜色如胭脂，在古代可是被用作化妆、点唇和染布的。可能，这个就是它别名胭脂菜和胭脂豆的原因。

记得小时候，因为喜欢它的胭脂颜色，就想用它的汁液制红墨水，于是就收集了一把，把它们装在口袋里带回家了。结果，回家一看，浆果都压坏了，衣服上染满怎么也洗不掉的胭脂红颜色，惹来老妈一顿好骂。

古诗《十五从军征》里面有:

“庭中生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹。”

葵是让人很好奇的野菜。它很早就被种植，在我国2000多年前的《诗经·豳风·七月》中说:“七月烹葵及菽”，里面的葵就是葵菜，菽就是大豆。

它是真正的中国的土生土长的菜耶。可是，名为“落葵”的潺菜是“葵”吗？

汪曾祺先生说“葵”就是“冬苋菜”，而冬苋菜是我们常吃的苋菜吗？应该不是，但“葵”也不是潺菜。

不过，先生说潺菜本名落葵，也是葵之一种，只是葵叶为绿色，而潺菜则带紫色，且叶较尖而小。先生还说葵菜的味道和潺菜的味道是相近的，那吃过潺菜，也算是知道“葵”的味道了。

潺菜的食用可炒、可煮、可凉拌，做汤都可以，在江门地区是常见的食用蔬菜了。它的口感肥厚而黏滑，用广东人的形容就是“潺潺滑滑”。

苏东坡在《新年五首》其三说“丰湖有藤菜，似可敌莼羮”。诗里的丰湖就是现在的惠州，东坡先生认为潺菜的味道是可以媲美莼菜羹的。