每当我们不吃早餐
妈妈就会唠叨的仿佛天快塌下来
早餐神话的起源
很多研究表明，发现“早餐对人体健康非常重要”这一结论的是——麦片制造商。
正如营养研究员 Marion Nestle 所说的：“研究表明，吃早餐的人更健康，其体重也比不吃体重的人控制的更好。但即使不是绝大部分，也有大部分的’研究’是由 Kellogg（家乐氏） 或其他早餐谷物生产商赞助的。我们都知道，这些厂商的产品要想卖的好，就必须要让人们相信吃早餐就意味着吃即食麦片。”
让我们仔细看看这些文献吧：一项表示不吃早餐对控制体重不利的数据观察综述是由家乐氏公司资助。另外一项被桂格燕麦资助研究则发现，不吃早餐有损健康。当然，这些证据并不能证明这些研究是错的，但这也可以成为我们怀疑的理由。
另外，也真的有一些独立研究证明早餐对健康有益。
研究人员通过一些观察性研究发现，不吃早餐与较高的身体质量指数（BMI）或类似冠状动脉等心脏疾病的高风险相关。（有些是由企业赞助的，有些则不是。）如果你看一眼这些研究，你可能会认为不吃早餐对你不好，不吃早餐会搞砸代谢，带来疾病，以及可能因为午餐或晚餐吃的更多而导致发胖。
但是，我们不能混淆因果关系。这些观察性研究通常把“吃早餐的人”和“不吃早餐的人”进行比较，而不是找到同样身体情况的人，随机让他们吃或不吃早餐，再看结果。
这意味着，早餐可能并不是两组人的体重或疾病差异的原因。那些吃早餐的人与不吃早餐的人可能在其它方面也有所差别。也许锻炼的人也更可能规律吃早餐，那锻炼就可能是两种人群的差异。又或者是收入差异，总之，这很难说。
如何才能真正科学的评价早餐？
最近，研究人员一直试图进行严格的随机对照试验，想看吃或不吃早餐对减肥是否有效。最大的一项研究，追踪了300人在16周内的减肥行为。研究人员发现，在此期间，吃不吃早餐对于减肥并没有影响。（另外，还有旧的随机试验发现，不吃早餐反而会减得更多。）
来自阿拉巴马州伯明翰大学研究员，大卫艾利森一直在追踪其它独立随机对照试验的结果。迄今为止，他已经发现了6个研究吃或不吃早餐对体重增加或减少的试验。在这些研究中，有一个的结果显示是否吃早餐对减肥没有显著影响。其它则发现不吃早餐会帮助减肥。同样的，所有的研究都没有商家资助。
证据表明，我们没有必要将早餐神话——但并不说明早餐毫无作用。
不吃早餐是否有危害呢？有研究显示，跳过某一餐，在更晚的时候吃会影响人的新陈代谢，尤其是一个人的血糖调节。不过，在一天的后半天摄入过多热量与不吃早餐却是两个概念。
所以，你应该吃早餐吗？
这些［早餐研究］究竟告诉我们什么？它们告诉我们，不用将早餐神话——但并不意味着早餐毫无作用。早餐当然有惊人的健康作用，特别是对于一些特殊人群——如成长中的儿童和运动员而言。只是我们现在还没有很多有关这些健康效应背后的因果证据。
也许寻找证据所要求的条件太多了。我们需要长期的随机对照试验，这很贵，也非常难以实现（因为参与者可能已经将他们吃或不吃早餐的习惯延续了很多年）。
一些专家，如耶鲁大学营养学专家戴维·卡茨，仍然支持吃早餐：他认为这是一天中补充纤维和水果的好时机。对于成长中的孩子而言，早餐与其它几餐都是非常重要的吃饭时间。
其他人，如营养研究员 Nestle（他自己长期不吃早餐）则认为：“任何饮食习惯都能促进健康，只要我们吃足够的蔬菜、水果，保持热量的平衡，不吃太多的垃圾食物就好。”
http://www.mfzz.net/zhifa_meimao/2762.html
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