小时候，很喜欢父亲做的家常菜，其中有一道就是凉拌蚬子，据说以前一斤才几毛钱，现在市场上已经是一斤8元钱的价格了，物价飞涨的速度可见一斑。
今天在自由集市上看到有卖黄色蚬子的，（据说黄色的蚬子比黑色的好吃），就勾起了我做凉拌蚬子的欲望。
一到家，立马开工：首先将蚬子用清水洗净，然后再加入清水，同时放入2小匙的盐泡十几分钟，如果没有马上煮的话可以静放半天，让蚬子张嘴吐沙（因为蚬子一般生长在河边，有时肉里含有沙子）；
凉拌蚬子的简易版
接下来将两片姜片切成丝，把两根香葱切成葱花，做调味汁：将2小匙糖、1小匙酱油或生抽、适量的味精或鸡精、适量姜丝混合拌匀备用；
凉拌蚬子的简易版
现在，可以开锅了，在锅里放入蚬子、清水和适量姜丝，注意：水要淹没蚬子，但不要太多，等蚬子捞出后，汤是可以喝的，清甜可口，有清热、滋阴的功效哦；
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待锅中水烧开后大约1分钟，蚬子一个接一个地飞快张开了口，这时候就要马上用捞勺迅速捞起蚬子，沥干水，放入做好的调味汁内，撒上葱花、滴上几滴麻油，用双手端着碗上下稍稍颠几下，让酱汁更好地浸入蚬子，一盘咸鲜美味的凉拌蚬子就大功告成了。So easy 是吧！
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