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新店|不时不食,这桌菜吃出一片春和景明

新店|不时不食,这桌菜吃出一片春和景明

作者: 猎宴 | 来源:发表于2017-04-13 20:59 被阅读19次

朋友圈口口相传着一家雅致的新开店:荷风细雨。之前这家餐厅的老板在徐家汇的私房菜可是开得有声有色,这次的新店当然要去探一探。

餐厅所在的区域,是一个开放式的大花园。恰逢春花烂漫,在这栋掩映于花海中的小楼前走着,有点儿羡慕附近的居民。这里做的是精致的江浙菜肴,颇具雅韵的就餐环境,在遍布西餐厅的碧云社区,简直算是一股清流,惹人喜爱。

工作日的午餐时段,一层的散座区域,几近满座。看来国际社区对于中餐的热情也是挺高涨的。诗意的设计,搭配店堂内巧心布置的花木、水石和书画。如果你是吃环境的主儿,这里保管让你满意。

对于一间餐厅来说,光环境好是不够的,我们终极的追求还是好味道。就着来自云南的明前滇绿,点开iPad菜单,试一试这家的菜肴品质。

桂花熏鱼,用乌青中段做的熏鱼,是相当传统的口味,炸到酥脆后,吸饱了酱香浓郁的五香酱汁,而后又巧心思地调入了喷香的桂花。吃完熏鱼,口腔中萦绕着丝丝桂花香气,感觉还是很妙的。

桂花熏鱼 68元

桃胶桂花芋艿,桃胶是养眼养生的佳品,配上粉糯的芋艿,点缀以金色的桂花,黏稠溜滑,配以细腻的粉糯,香甜可口。是甜口的前菜冷菜。

桃胶桂花芋艿 58元

山楂黑米糖藕,也是甜口的前菜,最招人喜欢的糖藕,用了更健康养生的黑米,却也不乏糯性。山楂的加入,给这道菜注入了酸度,平衡掉了甜腻,蛮别致的。虽然我更爱甜到齁嗓的糖藕,个人喜好。

山楂黑米糖藕 58元

荠菜拌口蘑,切到极细的鲜嫩野菜荠菜,与滑溜溜的口蘑拌在一起,吃起来颇为轻松惬意,咸香口味的掌控也很到位。

荠菜拌口蘑 58元

金牌醉虾,很是大气,用的是大基围虾,以店家秘制的醉料腌制,酒香之中混杂着咸鲜的酱香。熟的大虾,吃起来可是非常过瘾的。

金牌醉虾 88元

凉拌多头菜,这是凉菜里分量最小,却是最让人喜爱的那一小蝶。凉拌的多头菜,比大头菜软嫩些,脆而富有韧劲,简单的咸鲜带甜的调味,让人忍不住一块又一块地,就吃到了光盘呢。

凉拌多头菜 38元

沙姜线茄,做得颇有创意,崇明当地的紫茄子,以XO酱配沙姜烹制,带着海鲜的鲜香微辣,和沙姜特有的香气,是一道特别丰富饱满的热菜。

沙姜线茄 48元

葱油蚕豆,点来吃绝对个人喜好。自己在家买些蚕豆,大油大盐大糖爆炒下,也是很嗲的。相较而言,这儿的葱油蚕豆,比我自个儿在家处理得要克制许多。蚕豆鲜嫩带粉的口感,当季的就是好吃。

葱油季时蚕豆 58元

作为祖籍宁波的人,干煎的一切海鱼,都让我深深迷恋。腌制要入味,干煎要到位,吃来外皮嘎蹦儿脆,越嚼越香,就对了。这道干煎黄鱼,全符合。

干煎黄鱼 128元

新鲜鸡头米,吃价钱的好东西,水八鲜之一呢。掐指一算,这季节还没到,果然是速冻。倒保存得当,入口饱满弹牙,个头硕大,是特级货。鸡头米配胶质满满的鱼唇,作为主菜也是让人眼前一亮。

鸡头米煮鱼唇 138元/位

虾籽春笋,喷香的虾籽,配以鲜嫩时令的春笋尖,翠绿香嫩的当季豆苗铺底,这是一道原材料靠谱、口味就靠谱的时令尖货菜。

虾籽春笋 88元

调鼎瑶柱玉环汤,高汤的汤底配以玉环状的冬瓜,包着瑶柱丝。汤鲜味醇,喝完一盅,神清气爽。

调鼎瑶柱玉环汤 88元/位

又是一道接地气的主食:砂锅咸肉菜饭,米粒颗颗饱满,咸肉鲜香不齁,青菜碧绿生青。盛在砂锅里,也是清新无比。

砂锅咸肉饭 38元

吃下一桌时令春菜,孔子有云:“色恶不食,嗅恶不食,失饪不食,不时不食“,色不好不吃,闻起来不对不吃,烹煮不得当不吃,与自然时间不符不吃,只吃新鲜的食物,色香味俱全的美馔。如此对食物本身的尊重,其实更是对我们身体的尊重,真好。

荷风细雨

浦东新区金桥,碧云国际社区,红枫路293号/50988820 人均:260元

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