口感清脆的莲藕和肉丸子结合，简直是绝配，爽脆鲜香，饱满多汁，口感棒棒哒~
一、食材
莲藕1段、鸡胸肉1块、胡萝卜1根、姜1块、小米椒适量、蒜4瓣、小葱1根
料酒小半勺、胡椒粉半调羹、生抽4勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、淀粉适量
二、做法
1.制作葱姜蒜水
葱姜蒜加少许水、料酒、生抽，入破壁机打30秒即成葱姜蒜水。
2.打肉糊
将鸡肉切块，放入葱姜蒜水中，加少许香油，再打30秒，即成肉糊。
破壁机是好帮手，打出来的肉糊极上劲，不用再摔打、使劲搅拌。
3.调味
莲藕去皮，切成薄片后剁碎，胡萝卜切成与莲藕碎的大小一致的颗粒，放入肉糊拌匀，静置10分钟。
4.炸制
锅中加入适量油，油温五成热，将调好的肉馅团成丸子状，下入油锅中，炸至定型后，用铲子轻轻搅动，炸金黄后捞出控油。再提高油温到8成热，复炸20秒，此时的丸子就可以直接开吃了。
5.调汁
小米椒切碎，蒜去皮切成末，小葱切碎，碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、白糖半勺、淀粉适量、胡椒粉半调羹、适量的盐和鸡精，2勺清水，搅拌均匀。
6.成功
炒锅中加入适量油，烧热后加入调好的料汁，小火熬至浓稠，淋入炸好的丸子，撒上小葱碎即可。
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