山丹炒拔拉，要上年三十的央视综艺频道将推出的《喜到福到好运到》了

还有一个星期就到春节了，中央电视台各频道积极筹备春节期间节目，特别是“春节联欢晚会”相关民俗文化节目。

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1月22日，央视《喜到福到好运到——2019年春晚倒计时》节目组飞抵张掖开始进行前期拍摄。

据了解，2019年2月4日，央视春晚播出当天的12点到20点，央视综艺频道将推出《喜到福到好运到》春晚倒计时特别节目，采取短片展示、舞台展演和嘉宾访谈相结合的形式，分别介绍全国各地富有特色的传统年俗和历史文化，呈现各族各界群众欢欢喜喜过大年的浓厚氛围，为共同迎接2019年春节联欢晚会营造浓厚收视氛围。

1月22日至28日，央视摄制组对甘州区碱滩镇九曲黄河灯阵、高台县踩高跷、铁芯子等民俗文化活动、肃南裕固族牧民和传统艺人家庭团圆过年、山丹炒拨拉、高台老席、临泽猪蹄卷等地方特色美食，以及全市群众张灯结彩布置街巷、采办年货等内容进行充分挖掘采访。

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炒拨拉是地处祖国大西北的小县城——山丹县，最有名的一种地方小吃。至于为何起名叫炒拔拉，是因制作这道名小吃的动作而得名。

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支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，一边炒一边拔拉，待熟即食。

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炒拨拉冬季进食最佳。在大西北寒冷的冬天里，邀约上三五个家人朋友，围坐在炒拨拉摊主温暖的火炉旁，看着主人麻利的翻动手中的炒铲，刺啦声在油烟中此起彼伏，香气已伴着葱香散发出来，钻进你的鼻子，你吸吸冬日里发红的鼻子，喉结蠕动，口水快要流出来了，还嚷嚷着多放辣椒。

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为了吃得更加爽口，你还加了孜然粉在里面，那个味道更是独特，麻中带甜，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，带着一丝丝凉意，但在冬天的阳光雪地里你却倍感温暖。实在是一种不可多见的街头小吃。

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到山丹的游客一定都吃过这种有地方特色的小吃，炒的时候烟熏火燎，吃的时候再加上啤酒那是一个享受。那叫一个美。

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