天冷了，吃顿热气腾腾的火锅就成了很多人的首选，然而不少人吃完火锅却开始拉肚子甚至胃疼，这是咋回事？这大多是因为吃火锅“不讲究”所导致的。
先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。至于如何解辣，建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果。
开涮也有讲究，锅里水开后，就可以开涮。不过，涮的时候可急不得。很多人涮火锅，肉刚从水面浮起就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。另外尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这样同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。
说完煮，吃也是有学问的，不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤（不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量较高），虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口。其实，火锅的健康吃法，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃的太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心地吃火锅了。
细节莫忽视。火锅无论底料或蘸料，大多含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，蔬菜稍稍在火锅里烫一下就应夹岀来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如根茎类的木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。火锅除了油脂多，还含有一种会导致痛风的嘌呤。所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅时可先涮菜再涮肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少涮点肉，让汤里稍稍沾点油星，再涮菜也可以。
蘸料：麻酱加点醋好。一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
涮火锅时，一定要把控好时间。三五好友聚在一起涮涮火锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中摄入了过多的热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅的时间不要超过一小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水聊天也不错。
聊了这么多有关吃火锅的事儿，总之一句话美食虽好，但也要科学用餐。
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