六大茶类出识篇

  柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶，对于中国人来说茶的意义非同凡响，源远流长早以成为了中国民族饮食文化的重要部分。

六大茶类出识篇

中国茶叶种类繁多，不完全统计大概有6000多种，按制作工艺区分有三类，不发酵、半发酵、全发酵；按商品分类可分为六种，也就是中国传统的六大茶类，绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶。

一、绿茶

特点：绿茶是不发酵茶所以更完整的保留了鲜叶的天然内涵物质，因此茶多酚咖啡碱等内含物质较多，叶绿素保留也在50％以上，维生素损失也及少因此形成‘清汤绿叶’滋味收敛性强的特点。

功效：防衰老 抗辐射 抗癌 等显著作用

二、黄茶

特点：中国特有茶类，黄茶具有绿茶的特点但比绿茶更温和，工艺中因为有了闷黄因此轻微发件所以品质也有所改变，相较于绿茶黄茶的茶叶外形变黄，滋味变得更醇和，一些无色酚类物质被分解，转化成有色物质，降低苦涩味，使黄茶变得清爽。因为同时也有多糖以及蛋白质的分解，增加了茶汤的鲜甜度。

功效：提神醒脑 消除疲劳 保护牙齿

三、乌龙茶(青茶)

特点：乌龙茶是中国六大茶类特点非常鲜明的一类茶，发酵程度15％到20％不等。乌龙茶有四大产区分别为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，因产地不同、种类不同、工艺不同，因此四大产区也都有自己无法复制的产品特点，更是别具一格各有千秋。

功效： 提神醒脑  利尿缴费 助消化 对防治心血病十分有利。

四、红茶

特点：全发酵茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

功效：帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压，每天坚持一杯红茶对骨质疏松会有显著的效果。

五、黑茶

特点：黑茶属后发酵茶，加工初期以杀青或炒青钝化茶叶中的酶氧化作用，而后渥滩发酵再促使微生物产生氧化酶完成与茶多酚的氧化反应，从而造就出其常用浓重的色度与口味。最早的黑茶是由四川生产的，所用原料较为粗老，为适宜运输而将绿毛茶蒸压成团块，长时间的堆积发酵使毛茶色泽由绿变黑，其叶片多呈暗褐色，故而得名，按照产区的不同和工艺上的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶，在我国云南、四川、广西等地广为流行，是少数名族的生活必需品之一。

功效：黑茶可消食减肥、解油去腻、调节肠胃，对痛风人群有一定效果。

六、白茶

特点：其外形满披白毫，如银似雪素有“银妆素裹”之美感，汤色清淡、味鲜醇、有毫香。，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料）、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。

功效：白茶有“一年茶、三年药、七年为宝”之称。对调节血糖、平衡三高、消炎杀菌(白茶中的白毫银针有功同犀角的功效)、美容养颜有显著效果(香奈儿10号乳液就有大量的白毫银针的提取物)。