香为茶之华，香而雅，茶之魄
苦为茶之表，苦能化，茶有骨
涩为茶之体 ，涩能甘茶之活
甘为茶之本 ，甘而妙茶之韵
——岩茶品鉴心法
待到谷雨春喜月，石炉敲火试新茶
2019年4月20日，人间四月天，春茗不可负，趁谷雨茶时，春意葱茏，在温柔的春光里，上饍中国厨房携手御上茗带你行茶武夷，与茶私语。
上饍茶架上引进来自做茶120多年的武夷岩茶世家“御上茗”、“原汁原味、 原产地”为产品特性让广大食客喝喝好茶，好好喝茶。
御上茗
在武夷山有这样一个岩茶世家，做茶120多年，传承到了第四代。王剑平，就是“茶四代”，也是“御上茗”现任掌门人。
王剑平的曾祖父和祖父都是武夷山岚谷人，早在曾祖父那一代的时候，王家人就用武夷茶到江西换盐了。
茶区少年从小就与茶相伴，更何况王剑平的父亲是解放后武夷山最早的一代茶师，对于王剑平来说，茶，就是他的日常生活。
80年代，才十几岁的王剑平就开始跟着父亲学制茶，至今已有30年制茶经验。
这个时代飞舞着各种各样的价值观，而王剑平始终坚持“一生只做一件事”。做茶这件事，融汇了他的所有...回忆，预感，灵感，平和和宁静！
上饍 · 谷雨时节香茗品鉴会
15点35分——16点15分
岩茶品鉴：御上花千骨、御上肉桂
【寻茶】 春光正好，谷雨茶时。
春天的武夷山上，最令人感动的生机，莫过于深藏山坳坑涧之中的岩茶。
一垄垄、一株株的茶树，牙尖儿也如雨后春笋般纷纷冒出了头，等待一双灵动的巧指，将春风雨露与凝聚一冬的天地精华，入篓、蜕变，酝酿下一轮新生。
【问茶】岩岩有茶，非岩不茶。
「御上茗」之岩茶皆产自武夷山核心正岩地域，由资深长老级武夷岩茶传人手工亲制，荔枝木炭隔月慢炖数次始成。
【御上·花千骨】 纯手工制作，栀子花香、兰花香、桂花香显著，纯手工，制作。具有40多年制茶经验的制茶师，经过60多个小时的传统碳焙才成就了仅几十斤左右的精制成品茶，非常难得。
【觉茶】 半袭红袍掩过客，一壶岩骨待嘉宾。
壶器温杯沸水里，上下沉浮，雀舌银针。随气泡上升， 叶芽翩动的，还有内心如春日美景般的枝繁叶茂。茶汤深红艳丽，闪闪有光，透过光亮可见其深邃靓颜。茶感香浓醇厚，韵足甘久，如饮陈酿，意上心头。
汤水细腻，喉韵深长。一杯清茶下肚，由舌尖过喉入胃，只刹那，五脏六腑皆溢满暖意。相食成趣，对饮言欢。
16点15分——16点30分 茶歇点心时间
茶点：上饍绿豆糕、闽南茶点
上饍的绿豆糕，是上饍手工制作，上面还印有标识，口感清新，甜度刚好，入口绵密、软糯，喝茶的时候，吃着它更好吃哦，非常适合作为夏天的茶点。
16点30分———7点15分
进入岩茶专业审评：
第一轮：碳焙水仙、慧苑坑老枞水仙、老枞王980
第二轮：马肉、虎肉、牛肉
碳焙水仙、慧苑坑老枞水仙、老枞王980
三款水仙，看起来相似，却年份不同，味道也不同。所谓老纵水仙指的是树龄达到六七十年以上的水仙茶根据其年份分为：高纵20~30年，老纵60~70年，百年老纵1000以上，它泡出来的口感都是柔顺、醇厚的。
武夷岩茶核心产区岩谷峡缝间的茶园土壤均为风化岩石通透性富含丰富的微量元素，而这款口感醇厚、回味悠长。
老纵王水仙原料树龄百年以上在漫长的生长过程中从茶干到茶茎都布满蓝色的寄生植物，水仙叶面长期吸收木本香，使水质顺滑，以你纵味显顺滑醇厚。
赶紧来试试
马肉，虎肉，牛肉
武夷山马头岩，因岩石形似马头而得名，岩石陡崖，岩岗上开阔，日照偏高所产肉桂滋味霸道香气馥郁，这款马肉口感醇厚顺滑，两颊生津。
武夷山的虎啸岩是武夷山的南线知名景点之一所产的肉桂属于岩上茶享受着充足阳光，光照强度高于坑涧香气张扬滋味猛烈，这款虎肉的口感醇厚，层次丰富，回甘强劲，留韵长久。
牛栏坑涧谷土质肥沃坑深岩秀，光柔水渗的独特环境，这款牛肉的口感有点辛辣霸道，浓醇饱满，但是入口后回甘生津。
18点00分———19点30分 品茶结束，进入香茗晚宴
上饍 春季新品晚宴
百香果汁捞白芦笋
作为餐前凉菜，非常适合夏天一道开胃菜，芦笋被切至薄条，淋上百香果汁，口感清新，芦笋清脆可口。
上饍四小拼
作为餐前凉菜，当烟雾缭绕上桌的时候，瞬间吸引餐桌上客人的目光，四种口味，都很开胃，总有一种是你喜欢的。
翡翠鲜虾卷
超级喜欢这道，不仅颜值高，还很营养，手工菠菜汁来制作成外皮，包裹着虾仁和莲雾等，入口清新，一口咬下去，里面的馅丰富多汁，爽脆的口感，突出了春天的味道。
生捞伊比利亚5J火腿
捞财捞运捞吉祥，今天你捞了吗？
看似平凡的一道菜，里面采用了腌制12个月以上的伊比利亚火腿，加入小青瓜、洋葱等，一起切丝切块摆盘，上桌以后，让客人自己动手进行搅拌，在搅拌的同时加入独特的酱汁，口感清新、可口，作为春季新品不得不推荐一下。
堂灼养生豆奶海斑鱼
光听名字就发现养生二字藏入其中，作为汤品主食，里面除了主角石斑鱼，里面还有西红柿、黄瓜等，汤品加入豆奶一起熬制，所以汤头看起来奶白色的，味道更是鲜美，作为春季盛宴，可谓是名副其实。
蚝干腊味蒸鲈鳗
喷香可口煲的制作做法，满满的鳗鱼、腊肠上桌就吸引我了，鲈鳗鲜嫩可口，腊肠也一同被烹制极香，让人吃了一块接连不停筷。
花生油淋小象蚌
夏日缤纷的一道菜，看到它让人心情愉悦，白灼的贵妃蚌是主角，其余黄秋葵、绿秋葵、玉米芽、黄秋葵、嫩春笋、红辣椒来摆盘成花朵的形态，上桌淋上热花生油，每一款配料都鲜嫩可口。
自制叉烧菠菜饭
即使吃饱了，也让人不得不爱的菠菜饭，健康营养的菠菜饭搭配香喷可口的红烧肉，一口肉可以吃两勺菠菜饭，赞不绝口！
春菜粥水汆贵妃蚌
独特的做法，贵妃蚌和青菜一起上桌，现场加入热乎的米粥，大概泡至2~3分钟开始开吃，不仅营养还很鲜美，边喝米汤边吃蚌。
薄脆芝士焗南瓜
芝士焗南瓜，闻起来就很香，南瓜控们都会喜欢这道，当芝士与南瓜融合在一起，那股喷香的劲就起来了，轻轻的勺一口拉丝的芝士就让人食欲大增。
老北京挂炉烤鸭
这道是店内必点的招牌，我很喜欢的一道！手法娴熟的现场师傅片鸭，由二三十年的北京师傅烤制取材北京怀柔雁栖湖 没有污染的水源的填鸭，重量均在2.5千克左右，经过特质烤炉 ，温控等把握！
整头鸭，正常被分为三盘，一盘是酥脆的鸭皮，拿来蘸点糖吃，口感香脆而可口。一盘是鸭肉，用来夹在卷饼皮里，放入葱丝和黄瓜，裹点酱汁卷起来，连皮带肉一起塞入嘴里，大口大口的咀嚼，满足又美味！
就连烤鸭的酱料，京花蜂蜜、山东大葱等均由北京六必居进行运输配送
餐前饭后，一杯可圈可点的茶汤，才是一顿饭局间最完美的开头和结尾。
恰似一本精粹绝伦的书籍，以期待的心情翻阅开篇，即是瞬然心动，渐入佳境；以愉快的心情完结合页，便觉心满意足，回味无穷。
在不安中找慰籍
在岁月中找回忆
一粥一饭，细品悠长意蕴
一汤一饭，阅尽世情冷暖
上饍•中国厨房
位于JFC品尚中心B馆的4楼，一出电梯门就可以感受这般清新淡雅，入门处有个小孩玩乐区域，带小朋友来用餐可以在这里玩耍。往里走，整体环境优雅别致，落地窗可以欣赏外面的风景，傍晚的夕阳也十分温暖。古典装饰、灯饰、插花灯摆设，使整体空间舒适而有亲切感，店内还有独立包厢，适合商务宴请、家人/朋友聚会都是不错的选择！
大厅有个玻璃屋，是个透明的烤鸭操作间，在这里可以观看大厨烤鸭的过程——老北京挂炉烤鸭。上饍的烤鸭选自西湖纯绿色饲养的北京填鸭，重量在2.5公斤左右，现场烤制好的鸭，由厨师推车到餐桌前。烤鸭外皮红润光亮，在厨师的娴熟刀工下，一片片的将烤鸭切入摆盘，过程那油汁和热腾腾的香气，让人叹为观止哇！
TIPS：
店名：上饍•中国厨房
店址：厦门市环岛东路JFC品尚中心B馆4楼
特色：北京烤鸭、精致中国菜
人均：120~150元
推荐：薄脆芝士焗南瓜、翡翠鲜虾卷、春菜粥水汆贵妃蚌、堂灼养生豆奶海斑鱼、老北京挂炉烤鸭
网友评论