家的味道-土家苞谷酒

家的味道-土家苞谷酒

五峰位于湖北的鄂西南连绵的群山之中，海拔最低的位置二百米，海拔最高的位置有一千八百多米，早晚温差大，空气湿度大，苞谷酒可祛寒除湿，在这里不管是红白喜事，还是宴请宾客，或者三两朋友吃饭聚餐，酒桌上都少不了土方酿制的苞谷酒，这里生活着的人觉得其他不管多么名贵的酒也不及五峰人自己做的酒，喝的是一种情结，一种家的味道。

土家族土方酿酒是采用玉米、山泉水为原材料酿造的清香型白酒，玉米在土家方言里称为苞谷，所以这种白酒也叫苞谷酒。苞谷酒厂大都为家族企业，酿酒的工艺也是代代传承，酿酒很辛苦，一般都会由家里的男孩子来继承这一祖业。苞谷酒酒性浓烈，犹如土家汉子的个性，豪爽侠气。五峰为喀斯特地貌，天然溶洞也成了洞藏苞谷酒的绝佳之地，经过若干年洞藏之后的苞谷酒口感舒爽醇厚，入口顺滑，回味悠长，少了辛辣呛喉的感觉。因为是纯粮酿造，又没有添加任何人工香料和食用香精，热量大，饮用后会有明显冒汗的感觉，不上头不口干，是现在市面上不容易买到的原生态白酒之一。

在五峰居住的人男女老少酒和茶是不可缺少的生活必需品，酒是饮品，上了年纪的人一日三餐都需要喝上一盅，但决不贪杯，酒就像白开水一样不可缺少，我上班领到的第一笔工资就是给爷爷拎了满满一壶酒回去，爷爷接过酒高兴的嘿嘿笑，像个孩子，爷爷和外公都爱喝苞谷酒，他们都是接近九十高龄无疾而终。苞谷酒也是家乡人的良药，累了来一口解乏；伤心郁闷了来一口释放心灵；在医疗条件和设备相对落后的五峰，民间流传着各种偏方，将各种中草药浸泡在苞谷酒里，用来治疗各种病患，缓解各种疼痛和慢性疾病。

好的酿酒师酿造出来的每一滴苞谷酒都如孕育的生命一样，酿酒是一种心境，用心做出来的才是好酒，酿酒的过程也代表一种感悟，虔心酝酿方得甘露……凌驾于商业利益之上的酿酒师做出来的酒才会是极品，用心品尝方知真味！

土方酿酒这个传统行业现在正在随着快节奏的大型酒厂依靠各种配方勾兑酒吞噬掉，年轻人有悟性有体力来传承这项技艺的少之又少，若干年之后，人们还会有机会喝到原汁原味的苞谷酒吗？！

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