炸菜角

前几天在学校晨练时，忽然闻到从邻居家飘来的韭菜香味，馋得我垂涎欲滴。当我在老爸的菜园子里看到长得翠绿挺拔的韭菜时，顿时萌生了炸菜角的想法。

老妈问我中午想吃什么，炸油馍还是蒸面条。老妈炸油馍和蒸面条都很拿手，每次走娘家都吃不够。但是老妈的胳膊一直肿的老高，再加上腿疼不能长时站立，我就不想让老妈再为午饭费心操劳。我说：“我给你们炸菜角吧！”老妈说，太麻烦，别炸了。老爸也说：太麻烦，还是别做了。

虽然我也三十好几，但在父母眼中一直都是没长大的孩子，尤其在家中排行老小，炒菜做饭都是吃现成的，自己做的时候屈指可数。我见过婆婆炸过几回菜角，大致的流程还是知道的，只是没有亲自实践过而已。我说：“我试试吧，一会烫面的时候让俺妈给我看着点就行。”

我先泡上一些粉条，然后去割了一些韭菜，择菜洗菜。大姐也来了，得知我要炸菜角，建议我先烫面，因为烫好面还得冷却。好吧，先烧上水，等水开了好烫面。切菜的时候嫂子过来了，问我是否包饺子。我说：“炸菜角，等着吃吧！就是我头回做，还不太会，你别心急。”嫂子说：“我会做，让我一起搭手。”大姐打好了鸡蛋，嫂子开始炒鸡蛋。嫂子告诉我，要先炒鸡蛋，要等鸡蛋放凉了才能往韭菜里放，不然韭菜被烫熟了就不好吃了。的确，我头回做，只想着一步步的来，压根没想起来统筹安排，要不得多浪费时间。

烫面的时候，老爸告诉我，一碗面一碗水。老爸还说，他也只是听我二姑说的，自己并没有实践过。好吧，水面比例有了大致参考。水烧开我开始按照老爸说的比例烫面，大姐过来帮忙。我倒水，大姐搅面。老妈过来了，相不中我们的手艺，先是一把从我手中夺过水舀，又要去夺大姐手中的筷子。大姐批评老妈，老妈才算罢了。

分别将粉条和韭菜切碎，放上油，倒入晾凉的鸡蛋，加老抽、耗油、鸡精、十三香，盐，调好味，准备擀皮包菜角。

包好几个菜角，发现皮擀的太大了。炸的工序是由老爸和二姐完成的。老爸烧锅，二姐炸。等出锅后，我尝了一个。我发现，有的皮擀的太厚，菜角似是没有炸透，面吃着有点黏。看来虽是烫好的熟面，也得炸透才好吃呢！

这次经历，虽然我没有我全程亲力亲为，但也算跟着走了一边流程。下次再炸菜角的时候，应该就能得心应手了。