洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。洋姜可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。
我喜欢吃洋姜，每到洋姜下来的季节，都会做上一些。有时候是朋友送的，去年秋天的时候书店旁边的超市有卖的，我买了一些，做了酱香洋姜咸菜，家里人都喜欢吃。
因为住在村里，很多人家都会种上几棵，结的洋姜自家吃不完都送人了。昨天路过老家，孩子爷爷让我拿青菜，看到院子里刚刚从土里的刨出来的洋姜 ，我两眼放光!
回家和老公一说，老公也是催我腌一些，他也馋了!
说干就干，从老家拿了一塑料袋洋姜，首先进行清洗，把上面的泥土清洗干净，烂的，坏的捡出去。我足足清洗了四遍，才满意。控干表面的水，切片，因为洋姜长得不规则，切的难免有薄有厚。然后撒了一层盐杀水!
在给洋姜杀水的时间里，我把要用的玻璃瓶子刷洗刷洗，控干。腌菜不能有水，否则会烂掉的!
把花椒大料和小朝天椒放在酱油里煮开，然后放入白糖，醋再次煮开，放凉，加入一些生抽和耗油，备用。
洋姜杀出水分，用力挤一下，去掉腌出的水分，放进容器中。不用再次放盐。把冷却的料汁，撇去大料只留料汁，倒进装了洋姜的容器里，密封，等个三五天就可以吃了！
酱香洋姜腌制好了，只等完全入味开罐子吃了，早上白粥配上一碟子酱香洋姜，香油都不用放，就能哄肚子里俩馍!
中午吃面就几块洋姜，爽口又解油腻!特别是过年过节大鱼大肉的吃腻了，来两块洋姜，感觉很美!
食用洋姜的好处很多，可以调血糖，通便，消炎止痛，降火，提高免疫力。一般人都可以服用。洋姜的营养比较全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纤维以及大量的钙质，而且洋姜多以泡菜的形式食用，适合胃口较差的孕妇食用，不但能增加孕妇食欲，同时还能为孕妇补膳食纤维，有助于维持孕妇的胃肠道功能的正常。
身边遇到洋姜，就做起来吧!享受美食制作的过程，比吃美食更爽!
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