通常来讲，一个人如果觉得自己可以把一件事做成，无论大小，要么自己拥有某种能力，要么可以获得某种独有资源。
上篇文章说了我入坑时做了哪些事，又说了哪些核心细节的欠缺导致自己身心俱疲。那么这篇文案，我就按照麦肯锡解决问题7步法，带你逐步拆解一下，假设你想开一家店，具体要做哪些准备工作和思考。
第一步：先问问自己，我为什么想做这件事，做这件事的能力、知识或者资源我有吗？这件事，我所期望的最终样子是什么？这步叫做：陈述问题，要具体而明确，越清晰越好，以便为自己下一步的行动提供足够的支撑。
第二步：分析问题。
以做餐饮为例，这个问题可以继续拆分：
1. 我想开个店是因为：1）有下厨经验：以前做过，而且做的还不错；2）有运营经验，跟有厨艺的小伙伴一起做；3）觉得这个项目有钱可赚等等。
2. 以前的经验可以移植复制过来用吗？小伙伴靠谱吗？行业平均毛利润是多少，平均的启动资本又是多少？是自己出钱投资，还是有很多股东一起？股份和分红怎么分？日常管理谁来做？
3. 你如何开始，取决于你脑海里的最初框架。话说要盖100层高楼，一定是从100楼开始，有了 这个目标，才能去拆分更具体的目标。而且做单店跟做连锁的逻辑也不完全一样
第三步：列出所有的关键问题。
假设你已经想好了第二步。接下来就是关键所在。上篇说到餐饮生意的四个层次，分别是地段，产品，生产出品，和商业模式可复制性，你也可以把它理解成为做餐饮的四个关键问题。
第四步：为关键问题制定详细的工作计划
选地段的注意事项，产品和口味如何确定，出品如何自带网红属性，如何运营等等，都有一些列的规律可循。
第五步：进行关键分析。在关键点的分析上，尽可能的简化，可以反复进行假设和数据分析，同时要开阔自己的视野，进行纵览全局的分析。上一步的四个方面，都值得仔细拆解。
第六步，综合分析各个环节的调研结果，得出自己最终的行动方案。
第七步，开工，或者再想想。
这七个步骤不仅仅是一个逻辑结构，还是一次心惊肉跳的体验过程。这些过程，建议你在支付租金前尽量考虑周全。
创业初始阶段，肯定会让自己承担更多的工作内容，但是如果你整天忙于采购，洗菜，切配，生产，出品等非常琐碎的事情时，那些更重要的事情，你就一定无暇顾及了。
这就是做成本预估和整体规划的重要性。
如此，你应该明白我说的，为什么劝你一定不要做餐饮。
欢迎探讨，一起避免餐饮大坑。
网友评论