仔姜鸭是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口,营养价值丰富,降脂减肥,促进血液循环。仔姜鸭是由鸭为主要食材做成的一道菜品,属家常菜。口味咸鲜。

制作食材
嫩姜丝

青红海椒

老姜丝、蒜瓣

白糖

泡海椒、泡姜

花椒

佐料开会

制作流程
鲜鸭切小块,锅里放油生爆。

爆干水份,鸭块略微黄稍焦。

盛盘备用。

锅里留油。

放入蒜瓣、切碎的泡海椒、泡姜花椒爆香。

加糖、生抽(调味)、老抽(上色)、胡椒粉,再炒至两分钟。

放入备用鸭块,味淡可加少许盐,(根据个人口味)翻炒两分钟。

加入青红海椒快速翻炒,加小半碗开水,小火煮一分钟。

加入嫩姜,老姜丝,醋快速翻炒。

盖锅盖小火闷煮一分钟。

放鸡精少许,起锅。

盛盘即食。


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