沽酒，市脯，不食

在孔子的那个年代，就有食品添加剂。《本草纲目》里面就记载，你们常用芒硝这种东西去煮牛马皮或牛肉等不易煮烂的肉类，那么肉皮或肉就特别的容易烂。

沽酒，市脯，不食

现在我们知道这些效率多数都是硫酸盐或者硝酸盐。在我们的食品添加剂中，亚硝酸钠就是其中的一种，用亚硝酸钠加工过的肉，颜色粉红可人。现在的肉类加工并不会因为煮不烂而加亚硝酸盐，而是因为希望肉类是粉红色比较好看。亚硝酸盐是有毒副作用的，致癌是其中的一种，会造成身体的供氧不足。所以说，即使在孔子的那个年代，也能认识到，外面的加工食品都会添加食品添加剂而变得更加鲜艳可爱，或者煮得十分烂，吃起来很舒服。但是，孔子追求的并不是这个，所以他认为外面的食物，因为过分的加工和增加食品添加剂，会改变食物本来的面貌，而且对身体还有害，所以孔子不食市脯。

沽酒在孔子的年代，只能是米酒，那个时候市面上还没有烧酒，烧酒是一种到元朝时期才有的东西，所以那个年代的酒都度数很低，最多到十几度，放久了都会坏。所以外面卖的酒，为了克服这个因素，就可能在食添加剂上做文章，让酒可以做到久放不坏，古人的这些技巧也是非常多的，我们现在已经不能一一地知道了。孔子所说的话就表明，外面卖的酒，跟家里自己酿的酒相比肯定是有差别的。至于有什么差别，我们就不知道了，孔子本人也没有说。

说到食品添加剂。没有食品添加剂就，没有当今的食品工业。但是食品添加剂有一些确实不适合吃，而且还存在很多滥用的因素，所以现在在选择外面食品的时候，有包装的话，还是要多看一看里面的配料表，选择自己熟悉的，有把握的东西去吃，做到吃得明明白白。