走遍河南的大街小巷，映入眼帘的几乎都是八大菜系的管子或者是牛排汉堡的西餐厅。对于很多人来说都说不出豫菜的名字，很多人的名字还是停留在烩面、胡辣汤等小吃的层面上。其实豫菜有着辉煌的历史，虽然豫菜现在没有很高的影响力，无法与八大菜系相媲美，但是豫菜没有停滞不前，仍在不断创新和发展。
【1】粉蒸金菇
食材：粉丝，金针菇，大蒜，葱花，鸡精，糖，食盐，生抽，豆油。
做法
1.将粉丝在冷水中浸泡，泡软后捞出。将金针菇洗净备用，将大蒜一半做成蒜蓉，一半切碎，放入油锅中爆香。
2.将炒好的蒜连同油一起倒入碗内加入蒜蓉、生抽、豆油、盐、鸡精、糖等调味备用。将泡软的粉丝放入盘中摆好将金针菇放入粉丝上面将调好的浆降职撒在金针菇上放入锅中蒸制10分钟左右最后将蒸好的金针菇上面撒上少许的葱花淋上少许热油即可出锅食用。
【2】炸紫酥肉
食材：猪肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，精盐，黄酒，味精。
制作流程
1.将猪肉洗净后切成长条放入汤锅中，用大火蒸煮后捞出。将煮过的肉放入盆中加入葱姜，花椒，八角，精盐，黄酒，味精，加入适量的水腌渍两个小时左右放入笼中，改用大火蒸制八九成熟时取出，晾凉。
2.锅中加入适量的油油热后将肉放入锅内再改用小火10分钟后捞出。在肉皮上抹一层醋，放入锅内煎炸。反复煎炸后，当肉色变成金黄色时捞出。然后将肉条切成薄片儿，皮朝下整齐的放入盘中码齐，上面放上葱段、甜面酱即可。
【3】清汤鲍鱼
食材：鲍鱼、香菇，盐，味精，料酒。
做法
1.将鲍鱼切成薄片放进碗中加入少许的糖放在笼中用大火蒸制一个小时左右取出备用。将草菇洗净放入汤锅中焯一下后捞出。
2.将高汤倒入锅中，烧沸后放入鲍鱼香菇嘉尚食盐味精滚烫，几分钟后即可起锅。将草菇放入碗底，鲍鱼放在碗面，用高汤缓缓的倒入碗中即可食用。
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