痛风是由于嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄减少所引起的一种与现代经济发展和饮食结构有密切关系的疾病，所以痛风患者都很注意自己的日常饮食，知道海鲜、火锅、酒是不能吃的，但日常生活中有很多食材痛风患者难以分辨，比如植物油和动物油，痛风患者应该怎么选呢？
植物油对痛风患者更有益
无论动物油和植物油中所含的嘌呤都较少，但植物油中嘌呤含量比动物油的更少，并且植物油含有较多的不饱和脂肪酸，它们具有加速胆固醇分解和排泄的作用，从而使血胆固酵降低，保护血管壁，防止动脉硬化。选择植物油，推荐橄榄油、菜籽油、茶油、芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油。
动物油中则含有较多量的饱和脂肪酸，它可使血胆固醇升高，促发动脉硬化。动物油尚可妨碍尿酸由肾脏排泄，所以痛风患者原则上不宜食用动物油。因为痛风患者高脂血症及动脉硬化的发生率比正常人高，故应尽可能地避免促发动脉硬化的各种因素。但在动物油中，鱼油是个例外，目前认为鱼油具有降低血脂及防止动脉硬化的作用，尤其是海鱼鱼油作用更为明显，痛风患者可适当食用，以补偿偏食植物油造成的不良影响。
为何不可偏食植物油？
近年研究证明，偏食植物油也有害处。植物油中多量的不饱和脂肪酸很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物，它可使多种维生素，特别是维生素C氧化分解，导致人体维生素不足；它还可与蛋白质结合生成老化色素脂褐素，导致皮肤衰老与老人斑形成；过氧化物对血管内皮细胞、脑细胞等也有损伤作用。因此，痛风患者在以植物油为主的基础上最好搭配少量的动物油。
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