蔬菜当道，可是肉肉才是这个世界真正的当家啊。
INS上最火的减肥法是吃肉。全世界的人都爱肉，这是肉控的世界，肉肉推动食欲，做肉的主厨推动世界进步。
我们以肉肉对抗这个低欲望的世界。
肉适合所有人，适合减肥者，适合不减肥者，适合体弱者，适合健身者，适合高负压者，适合无所事事无压力者。
当主厨们绞尽脑汁也想不出一道广谱抗馋药时，最好的办法就是来一道肉，保证众人皆欢，所以做肉做得好的主厨有未来。
这组肉肉精选专题，给所有敢于吃肉的人，和敢于做肉给他们吃的主厨，花样齐全，总有一道适合你和你的餐厅。
有一家店专心打造一个让人上瘾的冰火世界，月赚12万。
这家店在西安，远离商圈，地址偏僻；别人家提前熬汤做锅底，它却直接用冰；别人家牛、羊、鱼肉类丰富，它只卖羊肉！店内只有4张桌子，从开业第一天起，生意就火爆到需要提前几天预约。高峰时候，一天翻14次台。两个90后美女老板兼职服务员，月流水高达12万，日翻台最高14次，纯利润40％。品牌成立不到1年，开出近40家店。
这家店做的就是冰煮羊，冰与火的美味，听起来很神奇。
羊肉切成大小相近的肉块，放在晶莹剔透的冰块上，然后，在锅里加汤、盖盖儿、开火，水开后20分钟左右即可食用。
冰煮羊肉
新鲜的羊肉在冰块儿上遇冷肌理自然收紧，受热后，肌肉松开，故肉质嫩而不散，爽口鲜嫩，即使煮的时间很长，羊肉也不会老，冰煮羊锅底不需要加过多香料，适量大葱、鲜姜、洋葱去腥除味即可，还可以放少许枸杞，增加鲜甜感。
如果你在找与众不同的羊肉火锅，可以来试试这道冰与羊一起擦出的火花，冰火成就的传奇美味。
老板
新的火锅考虑怎么样了？
总厨
有了，冰煮羊。
老板
这是什么鬼？
总厨
冰块煮出的羊肉，又鲜又嫩，久煮不老，整条街上都没有这道菜，我们没有竞争!
老板
就它了！
总厨
O98K
今日主厨 周伟
来自西北的周伟，十年只做羊肉，一心传承西北风味，地道羊肉说的就是他。
好羊肉不需要过度料理，草原散养羊，享受过自由奔跑，感受过风吹过PP凉凉的感觉，这样的羊自带幸福属性，幸福的羊最好吃，肉质细嫩无膻味，一煮即熟。
温馨提示
上桌后可以搭配传统酱料韭菜花腐乳食用，也可以依据当地饮食特色，配蘸麻酱、海鲜汁，吃肉喝汤，汤鲜味美，是清爽的冬季滋补品。
成本：30元左右，适合各类中高端的火锅店推出特色锅底。
这道菜主厨沿用了传统加入酸奶的制作方法，酸奶中丰富的酵母，有分解消融羊肉机理的作用，这也是羊肉爽口细滑的秘密，但是主厨另有秘密武器，去腥增鲜，羊肉入口后有独特的新鲜，回口甘甜，点看视频，了解地道西北冰煮羊。
请关注“初味觉醒”观看完整视频
网友评论