陈氏秘制米酒操作步骤:
1.取1至2斤糯米,除去杂质。
陈氏秘制米酒
2.糯米用自来水淘洗干净后,浸泡4小时。
陈氏秘制米酒
3.将浸泡后的糯米捞岀,沥干水分。上蒸锅,水开后蒸15分钟。
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4.糯米蒸熟后迅速捞出。
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5.装入滤网及时用自来水冲凉、冲散
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6.用超市购买的酒麯作添加剂
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7.冲凉后的糯米装入容器中,洒上酒麯,拌匀。
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8.拌匀后将表面轻轻压实,中间留观蔡孔。
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9.盖上食品保鲜膜或盖子,在不低于25度的环境中置放36小时左右。
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10.待酒香溢岀时,添入适量凉开水。然后置放12小时左右,便可食用。
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特别提醒:操作的过程中忌油、忌盐。
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