美食——饺子

饺子，在北方流传甚广，最远可追溯到东汉末年三国初期，河南南阳人张仲景发明了类似当今饺子形状的面食来抵御北方的寒冷

经过千年的美食传承，它已经不再是仅仅具备御寒的作用，而是色香味俱全的美食，也是北方团圆跨年夜的必备面食，甚至结婚洞房夜的美味，白事上的一顿送程饭……

作为中原人的我，对于面食有一种独特的感情，一份浓浓的乡愁……

所有的面食，最爱吃的要数饺子啦

饺子根据食材可以分素饺子和肉饺子

01素饺子

就说说从小到大吃过的素饺子及做法吧

001荠菜鸡蛋馅水饺

食材:鸡蛋，新鲜荠菜，大葱，大蒜，香菜，姜，芝麻油，五香料，盐

做法:

①热锅凉油，把鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋饼，用刀切碎备用

②新鲜荠菜，放入开水中绰下水去味，晾干

③葱姜蒜，洗净晾干

④把荠菜放案板上切碎，葱姜蒜，香菜切碎，把切好的鸡蛋饼放上，一起剁碎，放入菜盆里倒入五香料及芝麻油，盐，拌匀即可

最后用饺子皮就可以包饺子吃啦

002韭菜鸡蛋馅水饺

食材:韭菜，鸡蛋，葱姜蒜等，油盐作料等

①新鲜韭菜洗净晾干，放案板上用手压紧用刀切成韭菜碎，后面不用剁，

②鸡蛋搅匀倒入韭菜碎里

③葱姜蒜切碎加入韭菜中

④加入作料油盐等拌匀即可

用饺子皮包好就是

003大葱豆腐馅

①豆腐用油煎黄，放案板上切碎备用

②大葱切碎备用

③花生芝麻炒熟檊碎，

④把所有食材放入盆中搅匀，加入作料油盐即可

同上饺子皮包饺子

02肉馅水饺

就说说从小到大吃的最多的猪肉馅水饺吧:

001猪肉大葱饺子

材料:新鲜猪肉，建议选猪后臀肉，肥瘦均匀。大葱葱白一把，白萝卜两个擦丝，蒜苗姜香菜少许为配料

做法:将猪肉切成小肉丁，剁碎，放入切好的葱姜蒜及萝卜丝，用刀把它们剁到一起，放入作料香油即可！

用面皮包饺子，就可以啦！

PS其他肉馅做法大同小异，不在此一一列举，感兴趣的可以简信我，我将知无不言！！！哈哈

上过年包的饺子吧，我亲自剁馅包的

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