跟師母學了一道菜：腐乳肉。
1.把半肥半瘦的肉煮熟，晾涼，切片。
老中医家的餐桌之腐乳肉
不難對吧？但是煮這個肉的調料卻是極其講究的，中醫老師自己配的十六种調料，打碎。包括：丁香，大小茴香，花椒，草蔻，草果，干姜，肉豆蔻，荜茇，高良姜，千年见，花椒，八角，白芷等
老中医家的餐桌之腐乳肉
2.留下煮肉的高湯備用。
3.將紅腐乳加高湯調開。
老中医家的餐桌之腐乳肉
4.每一片肉均勻蘸裹，碼盤。
老中医家的餐桌之腐乳肉
5.將高湯調的紅腐乳汁淋在碗內肉上。上面碼上大蔥和生薑。
老中医家的餐桌之腐乳肉
6.滾水上鍋蒸。蒸至肉塌，皮有化的感覺時出鍋。
老中医家的餐桌之腐乳肉
7.最佳拍檔是饅頭，就著饅頭吃，以及用饅頭蘸汁。今天還買了博愛最好吃的饅頭，自己磨面自己蒸的大饅頭，沒有那麽傻白，卻有甜甜麥香。發糕也好吃，北方的通常偏硬，南方的因為用醪糟發酵又偏軟，反而這中原地帶的發糕又香又甜又綿又韌，我白嘴兒吃了一大塊。
老中医家的餐桌之腐乳肉
老中医家的餐桌之腐乳肉
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