去年爸爸一人在家养了不少鸡，都是给我们养的，为了小鱼有笨鸡蛋吃，为了我们有跑山鸡吃。
跑山鸡每天啄青草、吃虫子、咽石子儿，肉质紧实，老母鸡随便煲一锅汤便鲜美无比，公鸡随便一炒也是越嚼越香，根本不需要添加多余佐料，纯天然的食材用纯天然的做法才不会暴殄天物。
其实小时候我是最讨厌家里的那群鸡，天热的时候鸡屋的鸡屎味掺杂着馊味儿实在难闻，碰上下雨天道床里更是被鸡屎弄得无处下脚。尽管鸡粪是上好的天然肥料，我依然对它们厌恶至极，现在梦里仍旧频繁出现满地鸡粪的场景。
虽然爱吃鸡肉，家里也一直养鸡，但是小时候的鸡还真是奢侈品一样的存在：逢年过节或者生日的时候才能宰一只来满足口腹之欲，甚至为了节约一只鸡，把节日和节日附近的生日凑仔一起过，这样只需在一只鸡，往往这个时候还不能随心所欲的吃自己想吃的部分，夹到哪块算哪块，尝尝味道而已。
家里的跑山鸡从来只拿来炖汤，我也一直以为鸡肉便只能是拿来炖汤的，直到我上了大学出了远门才知道鸡可以有那么多种吃法，我便开始嫌弃炖的老母鸡，炒仔鸡、酸辣鸡杂、黄焖鸡......无论哪个都比家里炖的鸡汤吃起来更是有滋有味儿。
若干年后的现在，我却又回归了本真，重新喜欢上了炖跑山鸡，那种口满四溢的鸡肉的天然香味儿是那些无数佐料调制出来的佐料味儿无法比较的，一个淡且长久，一个浓烈却又容易被遗忘......
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