5款周末聚餐必备的宴客菜，咕嘟咕嘟超级好吃！

【香芋扣肉】

5款周末聚餐必备的宴客菜，咕嘟咕嘟超级好吃！

食材：五花肉 500克、槟樃芋头 400克、香葱 3根、香叶 3片、桂皮 1根、八角 2颗、料酒 1大匙、老抽 1/2大匙、生抽 2大匙、细盐 1/2小匙、冰糖 15克、清水1000ml、盐 1/4小匙、蚝油 1大匙、细砂糖 1小匙、生抽 2大匙、老抽 1小匙

做法：

1)锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟2)槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟3)煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到） 5)将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳 6)将炸好的肉块切成5mm厚片 7)将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头 8)将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟 9)蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可 10)在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可

【白灼虾】

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用料：虾 1斤、盐 两小勺、香葱 1根、香菜 1根、蒜粒 两瓣、白糖 少许、生抽 两勺、食用油 少许、姜 三片切丝；

做法

1.剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。洗净待用。

2.锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。

3.水开后，倒入虾，趟2-3分钟即可。捞起。

4.调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。

【小炒牛肉片】

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用料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒；

做法

1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿；腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿；

2.炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒；

3.牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了；

4.然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐；一点儿味精调味儿，完成；

小贴士：牛肉很好熟！关键火要大，大火爆炒！ 炒久了就老啦~ 胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。

【虫草花炖鸡】

5款周末聚餐必备的宴客菜，咕嘟咕嘟超级好吃！

用料：虫草花 20g、鸡 一只去皮、枸杞 20g、姜 2-3片、红枣 2颗、椰枣 1颗、水 1.5-2升；

做法

1.鸡汆水洗干净备用，虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣去核。

2.全部材料放入炖盅，加入水。

3.放入大锅里，加水，炖上2个小时，加盐调味即可。

4.鸡肉，虫草花均可吃。

【酸菜炒猪肚】

5款周末聚餐必备的宴客菜，咕嘟咕嘟超级好吃！

用料 (食材)：水煮猪肚、酸菜、油 5克、白糖 5克、老抽 5克、蒜蓉、葱花、指天椒 适量；

做法

1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；

3.加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4.倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出；

小贴士：水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。 酸菜最好要炒干，才够香。