牧场牛奶土司
#土司记录#
现在还不具备去专门学习的条件，只好先自己琢磨着做。这个系列是记录我的做法。
牧场牛奶土司
没用鲜牛奶，用的德亚盒装牛奶，试吃口感香软可口，不干，含水量比较高。
（土司揉面出膜后成品拉丝已经不是问题了）
两条450g土司模具用量：
520g高筋粉（日清山茶花面粉）
5g盐
40g糖（家里没有细砂糖了，用的韩国红糖）
一颗鸡蛋（约50克）
5克干酵母
380克牛奶
52g无盐黄油
除黄油外其他原料放入搅拌桶搅拌低速3分钟中速4分钟
加入室温软化黄油后搅拌出膜
烤箱发酵模式30度，一发至面团体积2倍大，戳孔不回缩。
面团等量分6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团擀成牛舌状成卷，盖上保鲜膜松弛10分钟。
面团擀成长椭圆形成卷，放入土司模。
土司模具放入烤箱，发酵模式37度，放杯热水（中间换一两次），进行二发。
发至模具9分，进行烤制。
180度，35分钟。
大约10分钟后上色完成，覆盖锡纸继续烘烤。
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